家常菜谱气血双补食谱大全

酥卤牛肉

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 特色菜

【做法】：1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。 2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。

清炖鸡参汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将发好的海参洗净下开水锅氽一下取出；2. 鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽；3. 冬菇去蒂，洗净泥沙待用；4. 将海参、童子鸡先拼放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡之间的空隙两头，火腿片放在面中央，加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、上汤，盖上盖，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、小排骨，捞去葱姜上席即成。

小笼牛肉

【工艺】：蒸

【口味】：麻辣味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 水肿食谱

【做法】：1. 肉去筋膜切成大薄片；2. 洗净切成细末；3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

二回头

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖北菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱

【做法】：1. 将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；2. 码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼；3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油；4. 沥油后改刀成5 厘米长的条，扣入碗内；5. 再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中；6. 原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩；7. 用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成。

人参鸡汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】：1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；2. 栗子仁剖半；3. 红枣去核；4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。

清蒸烤鸭块

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 湖南菜 营养不良食谱 清热去火食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；3. 水发香菇去蒂洗净；4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；5. 余下葱切段；6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

鸡肉炒藕丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡肉切成丝，干辣椒和藕均切成丝，起锅放油烧热后放入干辣椒丝。2. 炒到有香味时，加鸡肉丝。3. 炒到收干时加藕丝，炒透后加酱油，糖调味，食用时置于盘内，四周用菜叶点缀。

蜜汁三泥

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 甜品/点心 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将山药洗净，上锅蒸熟；2. 山药剥去外皮，将肉碾成细泥；3. 金糕碾成细泥；4. 青梅、葡萄干用温水泡洗；5. 金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用；6. 将山药泥加入白糖拌匀；7. 豆沙馅加入桂花拌匀；8. 将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内，使之成为三色一体的馒头状；9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀，上蒸锅稍蒸；10. 铜勺上火，放入清水、白糖熬开，去净浮沫；11. 用水淀粉勾成蜜汁，浇在三泥上即成。

枸杞红枣炖母鸡

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将母鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，用沸水烫一下备用；枸杞子、红枣洗净备用；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。2. 将枸杞子、红枣装入鸡腹内，放入沙锅，加适量水及葱花、姜片、料酒、盐等调料，先用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，汤汁浓厚即可。

人参全鹿汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：冬季养生食谱 补阳食谱 失眠食谱 气血双补食谱 补血食谱

【做法】：1.将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下，捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。 2.将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水、姜（切片）、葱（切段）洗净，拍破下锅，胡椒研粉，和食盐调匀，装在小碗内待用。3.先用武火将汤烧沸，撇去浮沫，改用文火煨炖约2-3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即成。