当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 脆肉片皮鸡怎么做?脆肉片皮鸡的家常做法

脆肉片皮鸡的做法,脆肉片皮鸡怎样做?

脆肉片皮鸡是一道私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 产后调理食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析脆肉片皮鸡的做法,协助您做出美味可口的脆肉片皮鸡。

输入需要查询的菜名:

脆肉片皮鸡的做法
1. 将鸡宰杀去毛,从尾部开刀取出内脏,洗净,放入锅中煮熟捞出,沥干水分;2. 取一个碗,放入饴糖(麦芽糖)、水淀粉调匀,抹在鸡身上晾干;3. 将猪肥膘肉切成长十厘米,宽7厘米的薄片,放入碗内,加入葱姜末、精盐、料酒腌渍六小时;4. 瘦肉剁烂放入碗内,加入味精、淀粉、鸡蛋清搅拌上劲;5. 荸荠去皮洗净切碎,加入肉泥内搅匀;6. 将肥膘肉摊平,抹上肉泥,周围抹点湿淀粉,再盖上一片肥肉片,粘干淀粉,按此法将肥膘肉片做完;7. 炒锅放火上,倒入花生油烧至六成热时,将鸡放入油中炸至呈红色捞出;8. 再将肥肉盒入锅炸脆捞出,用刀将鸡皮片下,改刀切块装入盘中,肥肉盒改刀成块,码放在鸡皮周围即可上桌。
脆肉片皮鸡说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【产后调理食谱

脆肉片皮鸡的制作材料

主料:鸡1500克

辅料:肥膘肉150克 猪肉(瘦)75克 鸡蛋清50克 荸荠20克

调料:花生油120克 酱油10克 盐10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 麦芽糖5克 姜5克

脆肉片皮鸡怎么做好吃
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脆肉片皮鸡的热量
能量4990.86千卡,蛋白质315.86克,脂肪398.58克,碳水化合物35.42克,叶酸6.25微克,膳食纤维0.38克,胆固醇1814.25毫克,维生素A798.5微克,胡萝卜素12.5微克,硫胺素1.31毫克,核黄素1.68毫克,烟酸89.94毫克,维生素C1.6毫克,维生素E61.27毫克,钙176.75毫克,磷2567.53毫克,钾4206.98毫克,钠5739.98毫克,碘1.52微克,镁337.49毫克,铁30.4毫克,锌20.45毫克,硒198.99微克,铜1.46毫克,锰1.26毫克, 脆肉片皮鸡的做法,脆肉片皮鸡怎么做
制作脆肉片皮鸡的小贴士: