鸡茸干贝是一道山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析鸡茸干贝的做法，协助您做出美味可口的鸡茸干贝。
| 鸡茸干贝的做法 |
| 1. 脯肉去净筋，砸成细泥；2. 鸡茸内加入蛋清（分两次加入）搅匀，再加入淀粉、盐、味精、葱姜水搅拌成茸；3. 干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中；4. 洗净的干贝加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用；5. 玉兰片浸发，洗净，切5厘米长的细丝；6. 猪肥膘洗净，入锅煮熟，切5厘米长的细丝；7. 将干贝丝、玉兰丝、肥膘丝三种原料合在一起拌上熟猪油，分成12 份备用；8. 胡萝卜、油菜叶洗净分别切细丝；9. 用六成热油将胡萝卜、油菜叶炸成红菜松和绿菜松，撒上精盐，放在盘中垫底；10. 炒锅上火放入熟猪油，烧至四成热，用筷子夹一份三丝裹上鸡泥，下入油锅中炸定形，逐个做完捞出；11. 把油加热到六成热，再复炸成金黄色至熟，捞出装在菜松上即成。 |
| 鸡茸干贝说明： |
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工艺：炸 口味：炸烧味 |
| 鸡茸干贝的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉50克 干贝50克 辅料：肥膘肉25克 玉兰片25克 油菜10克 调料：猪油（炼制）15克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 椒盐3克 植物油30克 葱汁10克 姜汁10克 |
| 鸡茸干贝怎么做好吃 |
| 1. 此菜选料精细，制作考究，鸡脯选最嫩的部分鸡芽子制成茸。注意不要把茸泥调的太稀或大厚，稀了不好炸制，浓厚了茸料挂不匀。第二次复炸时要不断地翻转，以免炸出双色，影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。 |
| 鸡茸干贝的热量 |
| 能量577.79千卡,蛋白质39.77克,脂肪40.94克,碳水化合物16.21克,叶酸4.62微克,膳食纤维2.98克,胆固醇256.2毫克,维生素A35.1微克,胡萝卜素62微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.22毫克,烟酸6.98毫克,维生素C3.85毫克,维生素E2.36毫克,钙67.59毫克,磷377.05毫克,钾698.05毫克,钠1525.32毫克,镁71.79毫克,铁4.61毫克,锌3.06毫克,硒45.54微克,铜0.12毫克,锰0.41毫克, 鸡茸干贝的做法，鸡茸干贝怎么做 |
| 制作鸡茸干贝的小贴士： |
| 干贝是珍贵的海味，富含蛋白质、磷、钙等。 |
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