九味贵妃鸡是一道湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析九味贵妃鸡的做法，协助您做出美味可口的九味贵妃鸡。
| 九味贵妃鸡的做法 |
| 1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；2. 香菜摘洗干净；3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。 |
| 九味贵妃鸡说明： |
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工艺：炸烹 口味：麻辣味 |
| 九味贵妃鸡的制作材料 |
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主料：鸡1500克 辅料：香菜50克 调料：鸡蛋清50克 花生油100克 料酒40克 盐8克 味精2克 白砂糖15克 大葱10克 醋15克 花椒15克 大蒜（白皮）15克 香油3克 辣椒酱10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 |
| 九味贵妃鸡怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。 |
| 九味贵妃鸡的热量 |
| 能量3784.5千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质299.39克,脂肪255.84克,碳水化合物76.69克,叶酸75.8微克,膳食纤维5.64克,胆固醇1590毫克,维生素A835微克,胡萝卜素690.9微克,硫胺素0.83毫克,核黄素1.67毫克,烟酸85.93毫克,维生素C25.35毫克,维生素E62.41毫克,钙332.01毫克,磷2440.08毫克,钾4154.95毫克,钠5178.99毫克,碘0.75微克,镁345.2毫克,铁29.58毫克,锌17.83毫克,硒181.29微克,铜1.56毫克,锰2.11毫克, 九味贵妃鸡的做法，九味贵妃鸡怎么做 |
| 制作九味贵妃鸡的小贴士： |
| 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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