清炖全甲鱼是一道私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析清炖全甲鱼的做法，协助您做出美味可口的清炖全甲鱼。
| 清炖全甲鱼的做法 |
| 1. 将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；2. 猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；3. 熟火腿、水发冬笋切成棱花形；4. 水发香菇去蒂切成；5. 姜拍松，葱打成结；6. 将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；7. 将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。 |
| 清炖全甲鱼说明： |
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工艺：清炖 口味：咸鲜味 |
| 清炖全甲鱼的制作材料 |
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主料：甲鱼1000克 辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 火腿25克 猪排骨(大排)500克 调料：盐2克 味精2克 胡椒粉5克 大葱5克 猪油（炼制）50克 |
| 清炖全甲鱼怎么做好吃 |
| 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |
| 清炖全甲鱼的热量 |
| 能量1823.36千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质98.31克,脂肪152.88克,碳水化合物16.62克,叶酸41.7微克,膳食纤维1.26克,胆固醇881.25毫克,维生素A89.3微克,胡萝卜素26.2微克,硫胺素4.06毫克,核黄素0.84毫克,烟酸28.65毫克,维生素C0.65毫克,维生素E3.28毫克,钙53.19毫克,磷737.43毫克,钾1432.06毫克,钠1540.78毫克,碘1.31微克,镁97.88毫克,铁4.88毫克,锌9.37毫克,硒54.57微克,铜0.67毫克,锰0.4毫克, 清炖全甲鱼的做法，清炖全甲鱼怎么做 |
| 制作清炖全甲鱼的小贴士： |
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