辣子鸡是一道滇黔菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析辣子鸡的做法，协助您做出美味可口的辣子鸡。
| 辣子鸡的做法 |
| 1. 肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块；2. 生姜块拍松，葱切寸段；3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时；4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状；5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用；6. 油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色；7. 再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟；8. 再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧；9. 待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸好的大蒜烧10 分钟即成。 |
| 辣子鸡说明： |
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工艺：烧 口味：香辣 |
| 辣子鸡的制作材料 |
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主料：公鸡1250克 辅料： 调料：小葱10克 酱油20克 大蒜（白皮）13克 白砂糖10克 菜籽油50克 姜10克 甜面酱15克 盐10克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克 |
| 辣子鸡怎么做好吃 |
| 1. 腌鸡时，盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀，以便尽快均匀入味；2. 烧鸡时，武火烧开，文火烧烂，以免鸡肉发柴。 |
| 辣子鸡的热量 |
| 能量2654.08千卡,蛋白质245.57克,脂肪168.89克,碳水化合物42.91克,叶酸2.9微克,膳食纤维4.97克,胆固醇1325毫克,维生素A618.2微克,胡萝卜素109.4微克,硫胺素0.7毫克,核黄素1.2毫克,烟酸70.96毫克,维生素C3.41毫克,维生素E40.21毫克,钙154.92毫克,磷2057.61毫克,钾3427.71毫克,钠6197.35毫克,碘1.92微克,镁296.63毫克,铁22.8毫克,锌15.37毫克,硒148.69微克,铜1.12毫克,锰2.34毫克, 辣子鸡的做法，辣子鸡怎么做 |
| 制作辣子鸡的小贴士： |
| “辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜。此菜糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，实乃下饭佐酒的佳肴。 |
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