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冬瓜鸡盅的做法,冬瓜鸡盅怎样做?

冬瓜鸡盅是一道山西菜 气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析冬瓜鸡盅的做法,协助您做出美味可口的冬瓜鸡盅。

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冬瓜鸡盅的做法
1. 鸡(笋鸡)宰杀,煺毛,去内脏,用开水氽透,捞出放在砂锅里;2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐,加入鸡汤750毫升,加盖上笼蒸六成熟(约15 分钟);3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮,露出翠绿色;4. 根据宴会需要,把冬瓜的表皮雕刻上图案;5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖,启开盖,挖去瓜瓤,即为瓜盅;6. 把鸡装入冬瓜里;7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅,把蒸发的干贝(包括原汤)撒在冬瓜盅内;8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案,盖上盖,连盅上笼蒸20 分钟至烂,取出装盘即成。
冬瓜鸡盅说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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冬瓜鸡盅的制作材料

主料:童子鸡300克

辅料:火腿20克 玉兰片20克 香菇(鲜)20克 干贝20克

调料:黄酒15克 盐5克 味精2克 小葱15克 姜15克

冬瓜鸡盅怎么做好吃
1. 瓜盅的雕刻图案要健康,古朴大方,富有民间艺术特色,与走菜的场合贴切,现雕现用,不可久放;2. 需准备小冬瓜1个,作为蒸盅用;3. 此菜的冬瓜,要选用山西的名品地冬瓜,这一品种蒸制的时间不能太长,防止冬瓜过烂失形;4. 没有笋鸡时可用肉鸡代替。
冬瓜鸡盅的热量
能量611.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质74.56克,脂肪29.65克,碳水化合物12.83克,叶酸18.05微克,膳食纤维3.54克,胆固醇395.4毫克,维生素A180.6微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.39毫克,烟酸19.09毫克,维生素C4.15毫克,维生素E2.93毫克,钙76.5毫克,磷656.28毫克,钾1069.18毫克,钠2679.42毫克,碘0.72微克,镁95.39毫克,铁6.87毫克,锌5.08毫克,硒53.04微克,铜0.33毫克,锰0.91毫克, 冬瓜鸡盅的做法,冬瓜鸡盅怎么做
制作冬瓜鸡盅的小贴士:
冬瓜有利尿、消炎、祛痰、镇喘等功效,与鸡同炖营养丰富,久食养身壮体,滋补气血。