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家常菜谱蒸大全

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火腿蒸蛋

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 微波食谱 产后调理食谱

【做法】:1.鸡蛋打散加精盐、水半杯混匀,香菇切片,金华火腿与笋切丝。2.混合原料(鸡蛋、加精盐、水半杯混匀,加香菇切片,金华火腿与笋丝)放入另外容器中,罩上铝箔纸,低火10分钟,搁置一会儿。3.高汤半杯、酱油5克、精盐少许,放入另外容器中,高火2分钟,倒入水溶淀粉50克(淀粉5克加水),再高火约半分钟左右。4.荷兰豆荚加热一下,再切成菱形,装饰用金华火腿也切菱形。 5.把鸡蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中,再撒上豌豆荚与装饰用的金华腿。

山药茯苓包子

【工艺】:蒸

【口味】:原本味

【标签】:补阳食谱 健脾开胃食谱 夜尿多食谱

【做法】:1.山药粉、茯苓粉加水调成糊状,上笼蒸30分钟取出,加面粉200克及白糖、猪油少许,或加果料调成馅。2.余下面粉加入发酵粉揉匀,放置2-3小时至面团发起,再放碱,揉匀,包馅,蒸熟。

文昌鸡

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 营养不良食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】:1. 将整鸡洗净,下入锅内添水烧开,小火煮15分钟,取出去骨,斜切成片;2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生,取出切成片,装碗;4. 火腿切成同样片;5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形,连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形,上锅小火蒸熟,取出滗去原汁;6. 将原汁烧开,加入料酒、味精,用湿淀勾芡,淋入香油浇在盘内即可。

荷香蒸鸭

【工艺】:蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 肾炎食谱

【做法】:1. 将鸭宰杀洗净,切成块;2. 香菇洗净切片;3. 胡萝卜洗净切片;4. 将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀,腌30分钟;5. 荷叶铺在蒸屉上,放上鸭块大火蒸熟即可。

梅干菜蒸肉饭

【工艺】:蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 青葱洗净切成末;梅干菜洗净切碎待用;2. 大米洗净沥干,放入水里浸泡30分钟,捞出沥干备用;3. 肉末倒入盆中内,加入淡色酱油、糖、盐、葱末、适量水,用筷子搅拌至肉末黏稠,再放入梅干菜拌匀;4. 把泡好的米放入电锅里,上面铺上肉,用电锅煮15-20分钟至熟即可。

南派蒸菜

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

【做法】:1.将选好的茼蒿、荠菜切碎,加盐、糯米粉、猪油、拌匀,装入盘中;2.菜盘上蒸屉,旺火蒸20分钟,取出;3.盘内菜上撒胡椒粉,淋香油,即可食用。

百合莲花汤

【工艺】:蒸

【口味】:甜味

【标签】:清热去火食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 健忘食谱 老人食谱

【做法】:1. 将百合、黄花菜用水洗净,装入汤盆内;2. 莲子去掉两头及皮,捅掉心洗净,也放入汤盆内;3. 汤盆内加入清水500克,上笼用大火蒸熟;4. 放入冰糖,再蒸片刻即成。

坛子肉

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 水肿食谱 运动员食谱

【做法】:1. 牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中,坛盖缝隙处用泥巴封住,用小火慢慢炖上10小时左右,待牛腩酥烂,即可熄火,整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中,则须等汤汁冷透,用汤勺小心盛放在汤碗中(因牛肝腩软烂,热时搅动,材料都会碎掉),入笼(或电锅)蒸热即可。

蒸浸鸡腿

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将鸡腿洗净,用刀沿腿骨两侧切开剞刀;2. 胡萝卜洗净切丝;3. 蒸锅点火放入适量清水,将鸡腿皮朝上放入蒸锅中,蒸12分钟取出;4. 蒸锅内的水留用,再将鸡腿放回蒸锅内,加入葱、姜、花椒粉、料酒、鸡精、盐;5. 将鸡腿浸入原汤中泡2~3个小时取出,用油刷子刷上香油,切成块,撒上胡萝卜丝即可。

万福肉塔

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 猪五花肉用温水洗净,刮去肉皮残毛,入沸水中煮至断生,趁热抹上红酱油,再放进油锅炸呈金黄色时捞出,用环刀法将肉切成千层扣肉坯;2. 芽菜去渣切细,与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀;3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内,加入红酱油,放泡椒;4. 将拌匀的芽菜倒上,入笼蒸2小时,取出翻扣于盘中,泡椒摆于扣肉四周,用滗出的原汁入锅调好味,淋扣肉上即成。