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干酱高笋的做法,干酱高笋怎样做?

干酱高笋是一道素斋菜,口味酱香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析干酱高笋的做法,协助您做出美味可口的干酱高笋。

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干酱高笋的做法
1. 将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;2. 油菜心淘洗干净;3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;4. 炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;5. 锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;6. 锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。
干酱高笋说明:

工艺:酱爆

口味:酱香味

标签: 【素斋菜

干酱高笋的制作材料

主料:茭白500克

辅料:油菜心100克 淀粉(蚕豆)3克

调料:酱油15克 黄酒10克 甜面酱30克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 盐2克 菜籽油30克

干酱高笋怎么做好吃
1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
干酱高笋的热量
能量589.94千卡,蛋白质11.27克,脂肪41.64克,碳水化合物51.47克,叶酸30.19微克,膳食纤维11.06克,维生素A129.5微克,胡萝卜素779微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.33毫克,烟酸4.11毫克,维生素C61毫克,维生素E31.72毫克,钙157.92毫克,磷278.55毫克,钾1366.36毫克,钠2530.15毫克,碘3.24微克,镁96.17毫克,铁6.9毫克,锌2.81毫克,硒5.11微克,铜0.47毫克,锰3.15毫克, 干酱高笋的做法,干酱高笋怎么做
制作干酱高笋的小贴士:
高笋即茭白,因其味微甘,又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,颜色淡黄,质地脆嫩。