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冷面的做法,冷面怎样做?

冷面是一道韩国料理 防暑食谱 夏季养生食谱,口味微辣,【家常菜食谱大全】为您详解解析冷面的做法,协助您做出美味可口的冷面。

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冷面的做法
1. 荞麦面、淀粉放盆内,加食碱拌匀;2. 缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,泡30分钟左右;3. 牛肉洗净,切成大块;4. 牛肉放入锅内,加适量水,旺火烧开,撇净浮沫;5. 加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(包入布袋内),再开后用小火炖1小时到2小时;6. 至肉汤约剩600克,牛肉入味酥烂,捞出晾凉,切成薄片,肉汤晾凉;7. 辣椒面放碗内,放入蒜泥和少许凉开水,调匀成酸辣汁;8. 鸡蛋打散搅匀,放入油锅内煎成蛋皮,切丝;9. 苹果、胡萝卜分别洗净切片、条备用;10. 锅置火上,旺火烧开,将荞麦面团分别搓成圆条块,将面条擀成薄片;11. 切成细条,入锅煮开,用筷子挑翻,使面条受热均匀;12. 点一二次凉水,煮约5分钟到8分钟,至面条成熟,捞入凉开水盆中,浸凉后捞出控干水分;13. 将冷面分别装入碗内,放上辣白菜和3、4片牛肉,浇入酸辣汁;14. 码上1片至2片苹果和蛋皮丝,浇醋和炖牛肉冷汤,撒熟芝麻,淋香油即可。
冷面说明:

工艺:

口味:微辣

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冷面的制作材料

主料:苦荞麦粉200克 淀粉(玉米)300克

辅料:牛肉(瘦)150克 泡菜50克 鸡蛋25克 苹果25克 胡萝卜25克 芝麻25克 碱2克

调料:酱油50克 盐5克 醋15克 大蒜(白皮)10克 大葱25克 香油25克 辣椒粉30克 料酒20克

冷面怎么做好吃
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
冷面的热量
能量2321.9千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质70.05克,脂肪49.32克,碳水化合物430.3克,叶酸50.98微克,膳食纤维28.78克,胆固醇233.25毫克,维生素A1180.4微克,胡萝卜素6678.5微克,硫胺素1.03毫克,核黄素1.21毫克,烟酸20.48毫克,维生素C5.7毫克,维生素E36.8毫克,钙423.6毫克,磷1198.05毫克,钾1959.2毫克,钠5080.7毫克,碘23.6微克,镁448.05毫克,铁41.2毫克,锌12.74毫克,硒37.72微克,铜3.01毫克,锰4.77毫克, 冷面的做法,冷面怎么做
制作冷面的小贴士: