家常菜谱夏季养生食谱大全

落葵清汤

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：清热解毒食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

【做法】：1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；3. 姜切成片；4. 葱去根洗净切成节待用；5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；6. 投入姜片、葱节炒出香味；7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；9. 用水淀粉勾清芡起锅。

蟹肉冬蓉羹

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：骨质疏松食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1.　花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；2.　冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3.　锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；4.　取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；5.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；6.　锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；7.　将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。

芽菜扣鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；2. 芽菜切细；3. 老姜洗净，切成片；4. 大葱洗净，取其葱白，切成葱段；5. 泡辣椒去蒂与籽，切成段；6. 净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；7. 加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；8. 将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；9. 放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；10. 蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

芋头肉片粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.　将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干水分；2.　芋头去皮，切成厚片；3.　猪瘦肉洗净切片，放入温油锅中煸炒片刻，盛起备用；4.　锅内加入约2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；5.　然后加入芋头片、猪瘦肉片，用中小火慢煮至米烂肉熟，加盐调味即可。

香菜拌海螺

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱

【做法】：1.海螺去硬壳，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成片；香菜摘洗干净，切成段；姜洗净去皮切成末。2.开水锅中放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。3.用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，放入酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌匀即成。

香卤螺肉串

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱 明目食谱

【做法】：1.大葱去根切成段；姜洗净去皮切成片；将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。2.锅内加适量清水，放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包，烧沸，撇净浮沫，再烧煮片刻至香味浓厚时，滤去香料，放入螺肉串用小火煮片刻后，连同汤汁一起倒入盆内浸泡，食时取出装盘即可。

草菇丝瓜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；2. 将板豆腐切成薄片待用；3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；5. 放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；6. 下油爆姜，加水煮开；7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

子萝鸭片

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：广州菜 夏季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。

茭白相思辣

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 利尿食谱

【做法】：1.　茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；2.　捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；3.　鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；4.　入味后，放入茭白丝盘中；5.　加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。

海带瘦肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱

【做法】：1.　海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块；2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；3.　胡萝卜洗净，去皮切丁；4.　猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟；5.　锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；6.　下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂；7.　加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用。