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鹌鹑蛋红梅鸭的做法,鹌鹑蛋红梅鸭怎样做?

鹌鹑蛋红梅鸭是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析鹌鹑蛋红梅鸭的做法,协助您做出美味可口的鹌鹑蛋红梅鸭。

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鹌鹑蛋红梅鸭的做法
1. 芥菜取心先用沸水烫过;2. 芥菜心用淡二汤400克,加精盐煨过,滚煨后取起,滤干水分;3. 用花生油起锅,下菜心,加芡汤40克,湿淀粉10克打芡,再加包尾油拌匀,取起;4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中;5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量,用文火蒸熟,脱出候用;6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后,取出,倾出原汁;7. 把鸭覆转放入碟中,用菜心围攻边,把鹌鹑蛋排于菜面上;8. 用花生油起锅,加淡二汤100克,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量;9. 加湿淀粉五克打流漓芡,取起淋在蛋面上;10. 肾球用沸水烫过后拉油(油温80摄氏度),去油;11. 下鲜菇、肾球,溅入绍酒,再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀,盖于鸭上;12. 再倒入红鸭原汁150克,调入味精、白糖、胡椒粉味料少许,加湿淀粉10克打芡;13. 再加麻油少许,包尾油拌匀,取起淋在鸭上。
鹌鹑蛋红梅鸭说明:

工艺:

口味:咸鲜味

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鹌鹑蛋红梅鸭的制作材料

主料:鸭1250克

辅料:芥菜400克 猪腰子600克 香菇(鲜)50克 火腿5克 香菜5克 鹌鹑蛋250克

调料:淀粉(玉米)15克 料酒15克 味精5克 胡椒粉1克 香油2克 白砂糖1克 花生油125克

鹌鹑蛋红梅鸭怎么做好吃
为使此菜口感更好,需备淡二汤约500克。
鹌鹑蛋红梅鸭的热量
能量5218.43千卡,维生素B60毫克,蛋白质332.8克,脂肪413.66克,碳水化合物48.99克,叶酸415.09微克,膳食纤维8.15克,胆固醇5044.45毫克,维生素A1946.55微克,胡萝卜素1298.6微克,硫胺素2.55毫克,核黄素11.56毫克,烟酸56.33毫克,维生素C126.9毫克,维生素E68.07毫克,钙1213.77毫克,磷3491.5毫克,钾5195.04毫克,钠2546.27毫克,碘94.34微克,镁443.26毫克,铁53.63毫克,锌43.45毫克,硒1165.01微克,铜3.63毫克,锰3.19毫克, 鹌鹑蛋红梅鸭的做法,鹌鹑蛋红梅鸭怎么做
制作鹌鹑蛋红梅鸭的小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。