酒凉饼是一道甜品/点心 心调养食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酒凉饼的做法，协助您做出美味可口的酒凉饼。
| 酒凉饼的做法 |
| 1. 将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水，揉成面团；2. 用擀面杖擀成面皮，再逐个包入莲茸馅；3. 用印花木板磕出一个个花圆饼，放入刷过油的蒸笼内蒸熟。4. 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内，再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。 |
| 酒凉饼说明： |
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工艺：蒸 口味：甜味 |
| 酒凉饼的制作材料 |
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主料：糯米粉400克 辅料：澄粉200克 莲子300克 调料：猪油（炼制）20克 江米酒200克 白砂糖50克 |
| 酒凉饼怎么做好吃 |
| 1. 在熬汁时，时间不能熬得太久了，熬久了会发酸；2. 放糖时应趁热加入白糖才能化得开；3. 最好在汁水冷后，放入饼食用。4. 【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升， 碱水100毫升。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。 |
| 酒凉饼的热量 |
| 能量2981.8千卡,蛋白质84克,脂肪29.92克,碳水化合物561.59克,叶酸340微克,膳食纤维12.2克,胆固醇18.6毫克,维生素A5.4微克,硫胺素0.98毫克,核黄素0.43毫克,烟酸21.8毫克,维生素C15毫克,维生素E14.33毫克,钙437毫克,磷2124毫克,钾3088.5毫克,钠23.5毫克,镁935.5毫克,铁16.9毫克,锌15.93毫克,硒21.52微克,铜5.03毫克,锰31.54毫克, 酒凉饼的做法，酒凉饼怎么做 |
| 制作酒凉饼的小贴士： |
| 莲茸糯米加醪糟，补益作用更佳，常食本品，可收到养心抗衰的效果。 |
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