【家常菜谱大全炖】收集了各种炖家常菜的特点、整理了多个菜谱炖的做法，提供各种炖美食菜谱、炖食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.冬笋洗净，切厚件，放入沸水中滚过，取起；2.水鱼（甲鱼）剥好，放入大热水内浸过，洗擦净，斩件待用；3.火腿斩件；4.冬菇浸开，去蒂；5.水鱼件和冬笋肉，分别在滚油内泡过油，取出；6.原锅余油少许，放入火腿、蒜肉爆过，续下水鱼件同爆，倾下三碗清水，加入冬笋肉，冬菇，调适味，改用瓦缸煲30分钟后，加些粉芡，原煲上席。
【工艺】：炖
【口味】：原本味
【标签】：上海菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 术后食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。 2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次 3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱
【做法】：1. 先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡半小时，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水；2. 将火腿切成长5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的片；3. 芦笋开水锅内煮20分钟，剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；4. 葱、姜均要拍松；5. 锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5小时；6. 最后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅(钵)即成。
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：补气食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱
【做法】：1. 生鱼应洗净，略煎片刻，加姜、绍酒。2. 瘦猪肉洗净，切片。3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜枣冲净。4. 煲内入清水9碗，放入生鱼，猪肉，南北杏，蜜枣，猛火煲15分钟后，慢火再煲2小时。5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗净切段，入煲后加生油数滴，略煮后调味即可。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：壮腰健肾食谱 肾调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将猪肾（猪腰子）剥去外层薄膜，剖开洗净腰臊，在其两面分别直划几刀，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成薄片；2. 冬笋除掉老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，与火腿均切成骨牌片，分别投入沸水锅内焯一下；3. 葱切段、姜切片；4. 豌豆苗择洗干净。5. 将锅置于旺火上，放入焯好的猪肾片、火腿片和冬笋片，加入料酒、精盐、鸡汤500克、葱段和姜片烧沸；6. 撇净浮沫，改用小火炖至熟烂；7. 拣出葱段、姜片不用，撒入味精和豌豆苗再烧沸即可。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
【工艺】：炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱
【做法】：先将猪脑之红筋挑除，洗净，切开二至三块，放入炖盅内，加入生姜二片，川芎，白芷放入炖盅后，注入冷开水至八成满，盖上盅盖，用纱纸封好，放入沸水锅中，隔水炖三小时左右，即可调味供用。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；3. 海蛎洗净去贝壳；4. 鲜虾去头、壳；5. 干贝洗净水发；6. 香菇去蒂切菱形片；7. 大青蒜切马蹄形；8. 蒜头去皮，切两头待用；9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补阳食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 麻雀去内脏，去脚爪。2. 仙茅、芡实、红枣去核洗净。3. 全部材料放入水煲内，猛炎煮滚。4. 慢火煲2小时，汤成可供饮用。