家常菜谱炖大全

三味炖大鹅

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2. 土豆去皮切成滚刀块；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；5. 油菜心洗净；6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

排骨炖地瓜

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；3. 葱切段、姜切片；4. 花椒放碗内加水泡出花椒水；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。

肥肠炖干豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 便秘食谱 痔疮食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；3. 油菜心洗净，劈成单叶；4. 葱、姜切成末，蒜切片；5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

桂圆鸡

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将鸡从背部剖开，挖出内脏，抽掉气管、食管，斩去鸡爪尖，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净备用；2. 将沙锅加入清水，上火煮沸，将鸡下锅煮至八成熟，略加细盐，撇去浮沫，下桂圆肉、白酱油，再用小火炖半小时即可，食用时连锅上桌。

糯米酒炖蚬鸭

【工艺】：炖

【口味】：糟香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；3. 火腿切片；4. 姜片拍碎；5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用。

双仙炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1．仙茅，仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口。2．将纱布袋与洗净切成小片的羊肉同放入沙锅中，加水适量，大火煮沸。3．随后加入生姜，葱，米酒，盐等调料，小火炖煮30分钟，羊肉熟烂后取出药袋，再加入鸡精，五香粉即成

老豆腐粉丝煲

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 单身食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 净水发粉丝洗净后放入煲的底部；2. 老豆腐洗净后切成厚片；3. 豆腐与火腿片一起放在粉丝上，加入鲜汤、葱花、精盐和胡椒粉，上火烧沸5分钟，撒入鸡精和味精，淋入葱姜油即成。

腐乳炖鹅

【工艺】：炖

【口味】：腐汁味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

辛夷花粉葛鲫鱼瘦肉汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：脾调养食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 鼻炎食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 辛夷花用水洗净、打碎，用纱布袋盛载。2. 粉葛去皮，用水洗净，切厚件。3. 陈皮、蜜枣、瘦猪肉和生姜用水洗净。4. 生姜去皮，切2片。5. 取新鲜鲫鱼约480克，去鳞、去鳃、去肠脏、去鱼肚内污物与黑衣(粘膜)，用水冲洗干净。6. 用姜、油起锅，放下鲫鱼，煎至鱼身微黄色，铲起。7. 加适量水，猛火煲至滚。8. 放入粉葛、陈皮、蜜枣、鲫鱼、瘦猪肉和生姜，候水滚起。9. 改用中火续煲3小时。10. 放入辛夷花，稍滚片刻，11. 取出辛夷花，以细盐调味，即可饮用。

竹蔗胡萝卜猪骨汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 骨质疏松食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。2. 竹蔗（甘蔗）、胡萝卜去皮或留皮均可，切短洗净，每枝切开四条。3. 胡萝卜批去皮，洗净切角形。4. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。5. 水十杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入排骨、胡萝卜、竹蔗煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。