【家常菜谱大全炖】收集了各种炖家常菜的特点、整理了多个菜谱炖的做法，提供各种炖美食菜谱、炖食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：炖
【口味】：葱香味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；2. 豌豆洗净；3. 姜拍破；4. 葱挽结；5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 老人食谱
【做法】：1. 排骨切寸段，清洗干净；2. 丝瓜去皮、洗净，切菱形块；3. 姜去皮，用菜刀拍松；4. 葱切成2～3寸一段；5. 把准备好的排骨放入锅中，加入适量清水（一般水是肉的2～3倍），上火煮；6. 水沸腾后撇去浮沫，加入丝瓜、葱、姜、枸杞；7. 转小火煮1～2个小时，临关火的时候放入盐、味精，搅拌均匀。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 产后调理食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 健忘食谱
【做法】：1. 将胖头鱼头一劈两半；2. 冬菇片成两半；3. 鲜冬笋切成条；4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 美容养颜食谱 滋阴食谱 气血双补食谱 甜品/点心
【做法】：1. 将鹌鹑蛋蒸熟后去壳；2. 蛤士蟆肉（雪蛤肉）用清水浸透发开，拣去杂质，洗净，备用；3. 红枣去核；4. 陈皮浸透，刮去内瓤；5. 将鹌鹑蛋、蛤肉、红枣、陈皮、莲子放入瓦煲内，注入沸水两碗，炖3个小时，加入冰糖即可。
【工艺】：炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 明目食谱
【做法】：1. 将斑鸠剥净，去茸毛除内脏，洗净后方入沸水中稍烫过，以使除去血污；2. 将斑鸠放入炖盅内，加入洗净之党参和其他各料，注入冷开水和上汤二杯，放沸水锅中，隔水约炖三小时左右即成，调味使用。
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：家常菜 清热去火食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 失眠食谱
【做法】：1. 将莲子洗净泡水，去掉莲子心；2. 银耳用水泡发；3. 雪梨切成小三角块待用；4. 坐锅点火，将发好的莲子、银耳和雪梨、清水、冰糖放入器皿中，入蒸锅蒸2小时即可。
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 猪蹄剖开，咸菜头放入清水中浸泡，去掉一部分咸味，洗净，剖开，葱打结，姜拍松。2. 蹄子放入锅内，加清水适量和姜，葱，用大火煮沸，撤去浮沫，改用小火炖至约七成熟，放入咸菜头，炖至酥烂即可。
【工艺】：炖
【口味】：原本味
【标签】：气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱
【做法】：1. 沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净；2. 牛腩洗净切厚片，沸水烫过；3. 将沙参、淮山、牛腩片、陈皮、姜片放入锅中，添适量水大火煮沸；4. 加入枸杞，改慢火煲3小时；5. 加盐调味即可。