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一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法,一鸭四吃---鸭肉酱丁怎样做?

一鸭四吃---鸭肉酱丁是一道湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 私家菜,口味微辣,【家常菜食谱大全】为您详解解析一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法,协助您做出美味可口的一鸭四吃---鸭肉酱丁。

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一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法
1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁;3. 青蒜切1.5厘米长的段;4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片;5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。
一鸭四吃---鸭肉酱丁说明:

工艺:熟炒

口味:微辣

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一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料

主料:烤鸭500克

辅料:玉兰片50克 淀粉(蚕豆)8克 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克

调料:酱油15克 味精1克 甜面酱10克 盐2克 花生油20克 香油10克

一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做好吃
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
一鸭四吃---鸭肉酱丁的热量
能量2555.11千卡,蛋白质87.98克,脂肪222.58克,碳水化合物58.32克,叶酸0.19微克,膳食纤维8.31克,维生素A345.5微克,胡萝卜素993微克,硫胺素0.28毫克,核黄素1.72毫克,烟酸23.71毫克,维生素C80.5毫克,维生素E22.2毫克,钙246.02毫克,磷993.06毫克,钾1533.77毫克,钠2365.18毫克,碘1.32微克,镁111.15毫克,铁17.37毫克,锌7.07毫克,硒54.05微克,铜0.76毫克,锰0.76毫克, 一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法,一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做
制作一鸭四吃---鸭肉酱丁的小贴士:
“一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年,该店在长沙开业,经营油鸡、烤鸭,声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料,用特制烤炉精心制作,成品细嫩油润,焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”,把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料,经精心烹调,制成四种不同风味的美味佳肴,配套上席,更是风味独特,名不虚传。