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虾球鸭掌的做法,虾球鸭掌怎样做?

虾球鸭掌是一道金陵菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱,口味原本味,【家常菜食谱大全】为您详解解析虾球鸭掌的做法,协助您做出美味可口的虾球鸭掌。

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虾球鸭掌的做法
1、将火腿切成末;2、小白菜择洗干净切成末;3、香菇用水涨发洗净也切成末,备用;4、将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水中浸凉,剔去掌骨,撒上淀粉10克,排放在盘中;5、将虾仁剁成茸,放入碗中,加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克,搅匀成虾糊,用手挤成小虾球20个,分别摆放在鸭掌中间,再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上,上笼蒸2分钟;6、将锅用旺火烧热,放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克,烧沸后用剩余淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,将此芡汁浇在鸭掌上即成。
虾球鸭掌说明:

工艺:粉蒸

口味:原本味

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虾球鸭掌的制作材料

主料:鸭掌2500克

辅料:火腿肠5克 虾仁150克 小白菜5克 鸡蛋清50克 香菇(干)2克

调料:味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆)30克 盐5克 猪油(炼制)25克

虾球鸭掌怎么做好吃
本菜以鸭掌、虾仁、香菇等多种主料辅料做菜,不仅色香味俱全,而且营养丰富,全面。鸭掌中的胶原蛋白质更是美容佳品。
虾球鸭掌的热量
能量4417.45千卡,维生素B60毫克,蛋白质745.51克,脂肪77.12克,碳水化合物184.17克,叶酸4.88微克,膳食纤维0.78克,胆固醇1711.4毫克,维生素A330.11微克,胡萝卜素84.4微克,硫胺素0.05毫克,核黄素4.63毫克,烟酸35.67毫克,维生素C1.5毫克,维生素E3.58毫克,钙1447.41毫克,磷3300.85毫克,钾1644.32毫克,钠11013.09毫克,碘0.5微克,镁442.01毫克,铁50.77毫克,锌19.55毫克,硒252.57微克,铜3.57毫克,锰1.41毫克, 虾球鸭掌的做法,虾球鸭掌怎么做
制作虾球鸭掌的小贴士:
本菜是南京传统名菜,又称"掌上明珠"。