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家常菜谱粉蒸大全

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荷叶粉蒸羊肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.切块:刮净肉皮上的污物,抽去筋骨,洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块,每块中间直剞一刀(不破皮)。 2.浸渍:用酱油、绍酒各50克,葱末、味精各少许混匀,将羊肉块放入浸渍约0020分钟。 3.炒米、磨粉:籼米淘净后沥干,热旺火炒至金黄色时盛出,磨成粗粉。 4.荷叶泡软、切块:用80℃热水将鲜荷叶泡软,洗净后去蒂、摊平,每张切4小张。 5.调米糊:将米粗粉盛碗内,加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。 6.蒸制:将米糊贴在10块羊肉两面,再分别用荷叶包枕形,上笼用旺为蒸2小时即成,吃时剥去荷叶。

粉蒸肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:五香味

【标签】:湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将猪肉切成4 厘米长,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟;3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅;4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;5. 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条;6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味;7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;8. 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出;10. 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸首乌糕

【工艺】:粉蒸

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 甜品/点心 气血双补食谱 乌发食谱

【做法】:1.将何首乌根洗净,切片,用淘米水浸泡过夜,用开水煮一下,清水洗净,捣烂成泥;大枣洗净煮熟,搓成枣泥;将糯米粉、何首乌根泥、枣泥、白糖和在一起,稍加清水拌和,成团块状。2.取蒸锅一只,放入清水,在锅屉上铺荷叶一张,倒入米粉团,摊平,撕成红绿丝,盖好,大火蒸45分钟即熟。

小米年肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖北菜 苗族菜 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】:1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹入小米,一片搭一片摆入蒸碗中;6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成。

清蒸羊肉萝卜

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将萝卜去皮洗净取中段,切成片;2. 羊肉洗净放入沸水锅中煮熟,捞出切成同样大小的片;3. 香菜洗净切成段;4. 葱切段,姜切片备用;5. 将萝片和羊肉片相间地码在一个碗里,加上葱段 、姜片、高汤(50克)、精盐、白糖,上笼屉用旺火蒸1分钟至熟烂;6. 把汤汁滗在锅中,把萝卜片、羊肉片倒扣在盘中;7. 将锅置于旺火上,把原汤汁烧沸,加上味精调好口味,淋入香油,出锅倒在萝卜片和羊肉片上,撒上香菜段即可。

茼蒿伴春头

【工艺】:粉蒸

【口味】:清香味

【标签】:湖北菜

【做法】:1. 将茼蒿除去老叶,洗净,切成细末;2. 春头(荠菜)除去老叶,洗净,切成细末;3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀;4. 将拌好的菜置笼中,以旺火沸水蒸30 分钟取出,撒上胡椒粉、淋上香油即成。

粉蒸红芋

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜

【做法】:1.红芋头去皮,洗净切丝,放在蒸碗内,加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣酱、甜酒、酱油拌匀。2.蒸碗上屉蒸熟即可。

粉蒸肥肠

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 止血调理食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将猪肥肠洗净,切成段,用盐、味精、酱油、姜末、豆瓣酱、胡椒粉拌匀腌20分钟,与面粉拌匀;2. 红薯切块,拌上腌猪肥肠段剩下的调料,平铺在小笼底,猪肥肠段均匀地放于红薯(甘薯)块上;3. 将小笼入蒸锅用旺火蒸一小时,取出上桌;4. 食用时淋上香油,撒上葱末、胡椒粉即可。

葡萄青梅山楂糕

【工艺】:粉蒸

【口味】:酸甜味

【标签】:健脾开胃食谱 甜品/点心 孕早期食谱 快餐/主食 呕吐调理食谱

【做法】:1. 将锅放少量油,将面粉炒熟备用。2. 鸡蛋敲开,把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内。3. 把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。4. 把蛋清抽打成泡沫状,也倒入蛋黄内搅匀。5. 最后将熟面粉也倒入蛋黄内,搅成蛋糊。6. 将木框放在屉内,铺上屉布,倒入1/2蛋糊,用旺火蒸15分钟取出。7. 在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅。8. 再在豆沙馅上倒入剩余的蛋糊铺平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形,再蒸20分钟即熟。10. 蒸熟后晾凉切成3.3厘米宽、10厘米长的条即成。

粉蒸排骨

【工艺】:粉蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地翻炒,随后放入花椒一起炒,炒至米色发黄出香味,盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉,制成米粉。姜切成片,放水中,取其姜水待用。2. 猪小排切成小块,用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉(含花椒粉)、香油、花生油拌匀,放入中压一下。3. 蒸锅加水,大火烧开,将装生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸40分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上小葱末即成。