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如意冬瓜卷的做法,如意冬瓜卷怎样做?

如意冬瓜卷是一道湖南菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 清热解毒食谱,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析如意冬瓜卷的做法,协助您做出美味可口的如意冬瓜卷。

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如意冬瓜卷的做法
1.葱和姜捣烂,用料酒和洗许水取汁;火腿切成米;小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。2.虾仁洗净,沥干水分,和肥膘肉片一起捶剁成细茸,放入葱姜酒汁、胡椒粉、鸡蛋清、适量的盐、味精和湿淀粉搅拌成火腿虾茸料。3.生菜叶洗净摊开,晾干水分,切成细丝,越细越好。炒锅放置旺火上烧热,倒入油烧至4分热,分五六次投入菜丝,将菜丝炸至香脆时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后装入盘中,趁热加入精盐、味精和白糖,并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。4.将冬瓜削去外层粗皮,片下带绿色嫩皮6毫米厚的大片(保持厚薄一致),下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉,用净白布搌干水分,摊放木板上,抹上干淀粉,铺一层火腿虾茸料,两端各安1条青菜,两端向中间卷去,在合拢处用干淀粉粘合,装入抹油的平盘内,上笼用温火蒸8分钟即熟取出晾凉后切成1厘米厚的块,分3行平摆放大圆盘内。 5.入油锅加盐炒入味,拼在冬瓜卷上蒸热取出,同时将白菜苞下盐和味精,烧开,用湿淀粉调稀勾芡,加入鸡油,浇在如意火腿冬瓜卷和菜苞上即成。
如意冬瓜卷说明:

工艺:清烹

口味:清香味

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如意冬瓜卷的制作材料

主料:冬瓜1500克 虾仁120克

辅料:肥膘肉30克 火腿100克 鸡蛋清50克 小白菜500克 生菜(团叶)40克

调料:猪油(炼制)80克 料酒15克 味精1克 盐8克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)10克 鸡油10克 白砂糖2克

如意冬瓜卷怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
如意冬瓜卷的热量
能量1567.65千卡,维生素B60.4毫克,蛋白质87.87克,脂肪117.6克,碳水化合物66.89克,叶酸400.34微克,膳食纤维22.8克,胆固醇776.1毫克,维生素A1529.5微克,胡萝卜素8568微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.97毫克,烟酸18.94毫克,维生素C388.7毫克,维生素E10.58毫克,钙1347.98毫克,磷1479.92毫克,钾2744.5毫克,钠11057.89毫克,碘53.68微克,镁561.87毫克,铁27.34毫克,锌11.23毫克,硒111.27微克,铜3.52毫克,锰3.11毫克, 如意冬瓜卷的做法,如意冬瓜卷怎么做
制作如意冬瓜卷的小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。