毛尖虾仁是一道河南菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析毛尖虾仁的做法，协助您做出美味可口的毛尖虾仁。
| 毛尖虾仁的做法 |
| 1. 虾仁放盆内添凉水，用竹筷抽打，去净红筋，捞出搌干水分；2. 虾仁内放盆内加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，待用；3. 毛尖茶叶放在碗内，冲入开水，盖上盖，泡8 分钟，把水沥去，再泡一次，待茶叶片泡开后，捞出沥干水分，待用；4. 炒锅放旺火上，下入熟猪油，油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；5. 锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅盛入盘中即成。 |
| 毛尖虾仁说明： |
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工艺：滑炒 口味：清香味 |
| 毛尖虾仁的制作材料 |
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主料：虾仁300克 辅料：淀粉(蚕豆)5克 鸡蛋清25克 茶叶40克 调料：味精2克 盐3克 猪油（炼制）40克 |
| 毛尖虾仁怎么做好吃 |
| 1. 虾仁用水洗净红筋，以蛋清淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻2 时许，然后划油炒制，质脆而嫩，口感极佳；2. 开水烧开，晾凉5 分钟，用90℃的热水泡毛尖，反复两次，颜色碧绿，茶香四溢；3. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克。 |
| 毛尖虾仁的热量 |
| 能量983.01千卡,蛋白质134.83克,脂肪47.67克,碳水化合物5.65克,膳食纤维0.02克,胆固醇1612.2毫克,维生素A73.8微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.45毫克,烟酸15.06毫克,维生素E6.47毫克,钙1671.71毫克,磷2004.03毫克,钾1684毫克,钠16038.99毫克,镁712.35毫克,铁33.57毫克,锌11.48毫克,硒228.02微克,铜7.01毫克,锰2.34毫克, 毛尖虾仁的做法，毛尖虾仁怎么做 |
| 制作毛尖虾仁的小贴士： |
| 毛尖为茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。 |
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