番茄鱼丁是一道湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析番茄鱼丁的做法，协助您做出美味可口的番茄鱼丁。
| 番茄鱼丁的做法 |
| 1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。2.葱一半切成花，姜一半切成末，余下葱和姜捣烂用料酒取汁。3.将鱼切成1.5厘米见方的丁，将鸡蛋去黄留清，加入适量的盐、干淀粉和葱姜酒汁拌匀，将鱼丁浆好。荸荠削皮洗净切成同鱼丁大小一样的丁。4.将锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下水浆好的鱼丁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入荸荠丁，加盐炒，下入姜米、葱花、番茄酱、白糖和少许汤，用湿淀粉调勾芡，然后下入滑熟的鱼丁，放香油，翻炒几下，即可。 |
| 番茄鱼丁说明： |
|
工艺：滑溜 口味：酸甜味 |
| 番茄鱼丁的制作材料 |
|
主料：鳜鱼600克 辅料：鸡蛋75克 荸荠120克 调料：盐3克 淀粉(豌豆)15克 大葱8克 姜8克 料酒17克 猪油（炼制）50克 白砂糖3克 番茄酱100克 香油15克 |
| 番茄鱼丁怎么做好吃 |
| 1.鳜鱼又称桂鱼。2.因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。 3.此菜与炸滑鱼排、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。 |
| 番茄鱼丁的热量 |
| 能量1581.77千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质136.04克,脂肪97.07克,碳水化合物53.2克,叶酸86.46微克,膳食纤维3.87克,胆固醇1229.25毫克,维生素A267.72微克,胡萝卜素42.72微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.7毫克,烟酸42.11毫克,维生素C8.96毫克,维生素E24.9毫克,钙461.86毫克,磷1575.04毫克,钾3288.62毫克,钠1747.97毫克,碘20.4微克,镁256.45毫克,铁9.81毫克,锌8.47毫克,硒171.09微克,铜1.15毫克,锰0.96毫克, 番茄鱼丁的做法，番茄鱼丁怎么做 |
| 制作番茄鱼丁的小贴士： |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=5134&caipu=1179685672