冬菇鸡片是一道私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析冬菇鸡片的做法，协助您做出美味可口的冬菇鸡片。
| 冬菇鸡片的做法 |
| 1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。 |
| 冬菇鸡片说明： |
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工艺：滑炒 口味：咸鲜味 |
| 冬菇鸡片的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉200克 辅料：香菇（鲜）30克 金华火腿15克 核桃50克 豌豆15克 鸡蛋清38克 调料：猪油（炼制）60克 盐4克 黄酒10克 味精1克 大葱1克 姜1克 淀粉(豌豆)20克 |
| 冬菇鸡片怎么做好吃 |
| 本品有过油炸过程，需备猪油约500克。 |
| 冬菇鸡片的热量 |
| 能量1276.97千卡,维生素B60毫克,蛋白质55.6克,脂肪103.54克,碳水化合物38.03克,叶酸76.23微克,膳食纤维6.3克,胆固醇234.5毫克,维生素A59.64微克,胡萝卜素50.34微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.54毫克,烟酸23.88毫克,维生素C2.97毫克,维生素E25.38毫克,钙50.2毫克,磷640.18毫克,钾1043.66毫克,钠1793.26毫克,碘5.34微克,镁143.45毫克,铁4.29毫克,锌2.96毫克,硒29.07微克,铜0.83毫克,锰2.07毫克, 冬菇鸡片的做法，冬菇鸡片怎么做 |
| 制作冬菇鸡片的小贴士： |
| 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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