豆腐拌蛋黄是一道私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肺调养食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析豆腐拌蛋黄的做法，协助您做出美味可口的豆腐拌蛋黄。
| 豆腐拌蛋黄的做法 |
| 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；姜洗净去皮切成末，备用；鸭蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳留蛋黄，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁；冬笋、口蘑（水发口蘑）和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入豆腐煎至色黄，投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀，加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸，撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 |
| 豆腐拌蛋黄说明： |
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工艺：滑炒 口味：咸鲜味 |
| 豆腐拌蛋黄的制作材料 |
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主料：鸭蛋180克 豆腐(北)300克 辅料：冬笋20克 黄瓜20克 口蘑20克 调料：料酒10克 淀粉(豌豆)5克 姜3克 香油30克 盐2克 味精2克 |
| 豆腐拌蛋黄怎么做好吃 |
| 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 |
| 豆腐拌蛋黄的热量 |
| 能量1009.44千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质59.87克,脂肪78.35克,碳水化合物27.93克,叶酸351.6微克,膳食纤维12.2克,胆固醇1017毫克,维生素A491.24微克,胡萝卜素129.1微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.73毫克,烟酸9.74毫克,维生素C2.12毫克,维生素E56.82毫克,钙468.25毫克,磷1086.33毫克,钾1196.06毫克,钠1163.87毫克,碘9微克,镁247.5毫克,铁13.85毫克,锌7.11毫克,硒35.66微克,铜1.56毫克,锰1.61毫克, 豆腐拌蛋黄的做法，豆腐拌蛋黄怎么做 |
| 制作豆腐拌蛋黄的小贴士： |
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