脆皮蕨菜卷是一道东北菜 营养不良食谱 青少年食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脆皮蕨菜卷的做法，协助您做出美味可口的脆皮蕨菜卷。
| 脆皮蕨菜卷的做法 |
| 1. 将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；2. 鸡脯肉、虾仁切末；3. 鲜蘑去蒂，洗净，切0.3 厘米见方的丁；4. 花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；5. 将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；6. 将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅勺，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；7. 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；8. 将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；9. 勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。 |
| 脆皮蕨菜卷说明： |
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工艺：脆炸 口味：炸烧味 |
| 脆皮蕨菜卷的制作材料 |
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主料：蕨菜300克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋200克 辅料：虾仁20克 蘑菇(鲜蘑)20克 面包屑100克 调料：盐5克 味精2克 花椒2克 香油5克 大葱3克 姜3克 淀粉(玉米)13克 大豆油40克 |
| 脆皮蕨菜卷怎么做好吃 |
| 1. 各种丁不宜过大，过大不利于卷制；2. 宜卷紧，收口处用粉糊粘严；3. 油温不宜高，高则炸散；4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。 |
| 脆皮蕨菜卷的热量 |
| 能量1338.39千卡,维生素B60毫克,蛋白质75.46克,脂肪73.21克,碳水化合物121.72克,叶酸227.14微克,膳食纤维6.76克,胆固醇1357毫克,维生素A1039.23微克,胡萝卜素3311.82微克,硫胺素0.45毫克,核黄素0.81毫克,烟酸14.52毫克,维生素C69.61毫克,维生素E47.41毫克,钙333.32毫克,磷896.01毫克,钾1820.65毫克,钠3945.65毫克,碘54.4微克,镁193.64毫克,铁22.17毫克,锌5.99毫克,硒54.59微克,铜1.51毫克,锰1.61毫克, 脆皮蕨菜卷的做法，脆皮蕨菜卷怎么做 |
| 制作脆皮蕨菜卷的小贴士： |
| 蕨菜营养价值很高，每百克含水分86 克、蛋白质1.6 克。纤维素1.3 克、脂肪0.4 克、碳水化合物10 克、灰分0.4 克、钙4 毫克、铁6.7 毫克、胡萝卜1.68 克、抗坏血酸35 毫克。每百克蔗菜可产生热量50 千卡。《本草纲目》记载“蕨”，甘滑无毒，去暴热，利尿道，令人瘦，补五脏不足，味甘性寒，具有安神镇静，清热解毒，活血消肿，强健脾胃，祛风湿等药用价值。 |
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