煎炸虾鼓是一道特色菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析煎炸虾鼓的做法，协助您做出美味可口的煎炸虾鼓。
| 煎炸虾鼓的做法 |
| 1. 将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊；2. 将虾仁改刀成小丁；3. 荸荠用刀拍碎，再斩成碎粒；4. 水发香菇、水发玉兰笋片都切成小丁；5. 将此四种丁、粒都放在鸡茸糊中拌匀上劲；6. 将3只蛋清、3匙水淀粉调和，加少许鲜咸味搅成蛋清糊待用；7. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放100克生油，烧至油五成热时，把拌匀的鸡虾糊用手挤成小核桃形的丸球，下锅煎，并用勺稍加揿压，使成扁鼓形，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面部煎内后，捞出倒在盘中，即为虾鼓；8. 锅内加大油量，烧至油五成热时，把虾鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入炸，至呈金黄色，膨胀时捞出，沥油装盘；9. 随带1小碟花椒盐供蘸食用。 |
| 煎炸虾鼓说明： |
|
工艺：软炸 口味：咸鲜味 |
| 煎炸虾鼓的制作材料 |
|
主料：虾仁250克 鸡胸脯肉100克 辅料：荸荠50克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 鸡蛋清120克 调料：黄酒15克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）25克 大葱5克 姜3克 花生油100克 |
| 煎炸虾鼓怎么做好吃 |
| 鸡脯要砸细，水发香菇、水发玉兰片都要挤干水分，拌和鸡虾糊要厚稠，要有韧劲，以便于油煎时造型；油煎，软炸时要用中火加热，以防外焦里不熟。 |
| 煎炸虾鼓的热量 |
| 能量1888.53千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质145.72克,脂肪136.78克,碳水化合物21.99克,叶酸11微克,膳食纤维4.45克,胆固醇1417.75毫克,维生素A78.34微克,胡萝卜素19.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.87毫克,烟酸24.58毫克,维生素C4.27毫克,维生素E48.13毫克,钙1439.33毫克,磷1966.77毫克,钾2068.87毫克,钠14109.02毫克,碘0.16微克,镁655.15毫克,铁34.6毫克,锌11.1毫克,硒208.7微克,铜6.2毫克,锰2.74毫克, 煎炸虾鼓的做法，煎炸虾鼓怎么做 |
| 制作煎炸虾鼓的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=17758&caipu=1210725673