拌马齿苋是一道素斋菜 四川菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱，口味咸酸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拌马齿苋的做法，协助您做出美味可口的拌马齿苋。
| 拌马齿苋的做法 |
| 1. 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；2. 马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。 |
| 拌马齿苋说明： |
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工艺：拌 口味：咸酸味 |
| 拌马齿苋的制作材料 |
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主料：马齿苋300克 辅料： 调料：盐4克 酱油10克 醋10克 辣椒油15克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖2克 香油5克 味精2克 |
| 拌马齿苋怎么做好吃 |
| 1. 马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；2. 刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；3. 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。 |
| 拌马齿苋的热量 |
| 能量552.26千卡,蛋白质9.22克,脂肪22.13克,碳水化合物18.37克,叶酸0.1微克,膳食纤维4.2克,维生素A1121.7微克,胡萝卜素6724.5微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.36毫克,烟酸2.48毫克,维生素C69毫克,维生素E17.01毫克,钙267.18毫克,磷213.14毫克,钾123.79毫克,钠2337.77毫克,碘0.24微克,镁23.73毫克,铁6.35毫克,锌0.68毫克,硒0.44微克,铜0.05毫克,锰1.02毫克, 拌马齿苋的做法，拌马齿苋怎么做 |
| 制作拌马齿苋的小贴士： |
| 此菜为四川人春季便餐桌上生拌菜品之一。 |
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