家常菜谱咸酸味大全

菠菜色拉

【工艺】：凉菜

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；3. 葱头去老皮，洗净，切成末；4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。

啤酒牛肉

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块；2. 洋葱洗净切块；3. 姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒；6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。

炖白鲢鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2. 水发木耳洗净；3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4. 炸至两面浅黄色时捞出；5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

蜇皮拌白菜

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 痛风食谱 便秘食谱 痔疮食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.白菜心洗净 ，顶刀切成细丝；蜇皮切成细丝，放开水中烫一下捞出，投凉；菠菜梗烫一下，投凉，切成2厘米长的段。2.白菜丝摆在盘内垫底，放上蜇皮丝、菠菜梗、虾米、香菜，食用时浇上香油、酱油、醋即可。

乌鸡白凤汤

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 香菜择洗干净；2. 乌鸡宰杀洗净放入压力锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋、清水，压力锅调到“鸡档”，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用；

白芸豆沙拉

【工艺】：炒

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将白芸豆择好洗净，泡四至六个小时，加水煮熟，控水晾凉；2. 葱头（洋葱）切丁；3. 锅上火，倒入植物油烧五成热，倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。

茄汁薯枣

【工艺】：熟炒

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。

炸熘笋鸡

【工艺】：滑溜

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.净鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。 2.冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。 3.炒勺放火上，放入油烧热，下入浆好的鸡块，用筷子和漏勺翻炸，待鸡块外焦里嫩，呈金黄色时倒入漏勺里控去油；炒勺里留少许底油，速将鸡块倒入，随即倒入芡汁，翻炒几下，淋上香油，倒在盘中即成。

酸枣仁夏枯草瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：高血压食谱 失眠食谱 冠心病食谱 心悸食谱 心调养食谱

【做法】：1. 将夏枯草去杂质，洗净；2. 酸枣仁、花生仁、红枣洗净；3. 猪瘦肉洗净，切块；4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。 

烩鹌鹑蛋

【工艺】：烩

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；2. 香菜摘洗干净切成末；3. 将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。