当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 金玉满堂怎么做?金玉满堂的家常做法

金玉满堂的做法,金玉满堂怎样做?

金玉满堂是一道江西菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析金玉满堂的做法,协助您做出美味可口的金玉满堂。

输入需要查询的菜名:

金玉满堂的做法
1. 将白豆腐切成5.4 厘米长、1 厘米厚、0.6 厘米宽的长条;2. 韭黄择洗干净,切成5.4 厘米长的段;3. 猪瘦肉切成4.5 厘米长的肉丝;4. 拣去银鱼、干小虾中的杂物,放入五成热水中浸烫;5. 浸烫约40 分钟后,取出挤干水分,盛碗内;6. 再加料酒浸2 分钟,以除腥气,再挤干料酒;7. 干香菇用冷水浸发3 分钟,洗净,挤干水分,切成0.5 厘米长的粗丝待用;8. 锅内倒入猪油,置旺火上,烧至五成热时,将干银鱼和小干虾放入炸1 分钟,捞起沥干油,用碗装好;9. 复将油锅坐旺火上,放白豆腐,炸到豆腐全部呈金黄色时,捞起沥干油装入盘内;10. 将锅油倒出,仍放回旺火上,另取猪油适量烧热,倒入肉丝炒1 分钟,将肉丝炒散;11. 随即将炸好的豆腐、银鱼、干虾和香菇丝一并倒入锅内合炒五六下,加料酒、精盐、鲜汤200毫升再炒四五下,即盖上盖移到微火上焖干汤汁;12. 另取铁锅一只放在旺火上,倒入猪油,烧至五成热时,把韭黄倒入,炒匀后将豆腐银鱼倒入锅内;13. 然后将豆腐锅放在旺火上,加味精、香油再炒四五下,炒匀后起锅盛盘中,撒上胡椒粉即成。
金玉满堂说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【江西菜

金玉满堂的制作材料

主料:豆腐(南)300克 银鱼干30克 虾皮15克 香菇(干)15克

辅料:韭黄30克 猪肉(瘦)35克

调料:盐6克 味精3克 猪油(炼制)50克 香油10克 料酒30克

金玉满堂怎么做好吃
1. 炸豆腐时应分散下锅,不使其炸碎;2. 韭黄不要炒老,老则塞牙;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
金玉满堂的热量
能量900.59千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质33.7克,脂肪79.92克,碳水化合物23.94克,叶酸103.78微克,膳食纤维9.9克,胆固醇139.05毫克,维生素A45.1微克,胡萝卜素81微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.34毫克,烟酸8.61毫克,维生素C5.25毫克,维生素E27.2毫克,钙514.02毫克,磷434.67毫克,钾789.46毫克,钠3395.32毫克,碘40.27微克,镁182.48毫克,铁7.86毫克,锌4.05毫克,硒19.46微克,铜12.4毫克,锰1.13毫克, 金玉满堂的做法,金玉满堂怎么做
制作金玉满堂的小贴士:
银鱼体细长,透明、无鳞,栖息于近海、河口或淡水湖泊,以小型甲壳类动物为食,古称脍残鱼,因其散发一种如黄瓜似的清香味,又名黄瓜鱼,每当冰天雪地三九严寒日,正是籽满肥壮之时。