家常菜谱炒大全

炒木犀尖椒

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 尖青椒洗净去核切滚刀块；2. 鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液；3. 锅内放油加热后，放蛋液炒熟倒入盘内；4. 将锅擦净放25克油，倒入尖青椒块，炒至五成熟；5. 加适量精盐、味精，炒两下；6. 再倒入炒熟的鸡蛋翻炒至青椒断生，即可出锅装盘，点缀上火腿丝即可。

鸡丝苤蓝

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：山东菜 月经不调食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 消化性溃疡食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；2. 姜切成细丝；3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。

金壳红玉

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，切成3厘米长的条待用；2. 青尖椒地蒂切长条形；3. 山楂糕（金糕）切成米粒状；4. 用盐将胡萝卜条拌腌半小时，压去水分，加入味精、鸡蛋黄拌匀，然后把胡萝卜条沾滚干淀粉；5. 锅中放植物油烧到六成热时，投入胡萝卜条，炸至金黄色，起脆壳捞出沥油；6. 原锅中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西红柿酱炒出红油，加适量水，放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣酱油及山楂糕粒，烧沸后勾芡，淋香油装盘。

辣子鸡丁

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：年夜饭 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟； 2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用；3. 姜切片，葱切节；4. 锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出； 5. 起油锅，待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡丁、花生翻炒均匀，再加入适量糖、盐，炒熟的芝麻炒匀，盛出。

琥珀松花

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 清热去火食谱 胃调养食谱 消化性溃疡食谱

【做法】：1. 猪肉洗净剁成馅，放入料酒，精盐，白糖少许，略腌片刻，再调入葱姜末，五香粉，味精，加湿淀粉，面包屑，用力搅拌直至粘稠；2. 松花蛋剥皮洗净，逐个用肉馅粘稠；3. 炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，将包好的松花蛋分别入油锅炸熟，颜色呈猩红，捞出沥油，凉一下用刀从中间切开摆放在盘内；4. 锅内留底油，放入姜丝，葱末焰炒，放入由酱油，精盐，醋，湿淀粉，少许白糖，适量水对成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒丝，香菜段，葱丝，味精翻炒一下，均匀地浇在蛋上即成。

干贝咸蛋黄豆腐

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 动脉硬化食谱 学龄前儿童食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】：1.将干贝放入盛器中加酒，葱，姜抓匀，上笼蒸30分钟，冷却后，将干贝抓碎，咸蛋黄蒸熟拍成泥。豆腐切小方块。 2.烧热锅，放入油，先将蛋黄，干贝煸炒一下，放入酒，水，豆腐烧滚，放盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋少许油即可装盘。

薯仔番茄泥

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 夏季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 把薯仔煮熟去皮，捣烂成泥；2. 番茄用滚水烫一下，去皮去籽；3. 起油锅，放入薯仔泥、番茄、盐和生抽，约炒三分钟 ，即可起锅。

干菜肉丝饭

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 单身食谱 营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 木耳、猪肉切丝；2. 勺内加油放入肉丝煸炒；3. 至肉丝变白快熟；4. 下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；5. 将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；6. 烹入对好的芡汁翻匀出勺；7. 将米饭盛入碗内，扣在盘的一边，炒好的干菜肉丝盛在另一边即成。 

橄榄鞭笋

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：上海菜 补血食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝。 2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。 3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成。

木须瓜片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 痛风食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将黄花（黄花菜）、黑木耳用温水泡软；2. 把鸡蛋打入碗内，搅开；3. 将葱、姜洗净切成末；4. 黄瓜洗净，斜刀切成薄片；5. 黄花切段；6. 炒锅加油烧热，放入蛋汁炒成蛋花倒出；7. 原锅加油烧热，放葱、姜炒几下，再放瓜片、黄花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒几下即可出锅。