家常菜谱炒大全

油泡肚花

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。

辣白菜虾仁

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：便秘食谱 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将白菜洗净撕成小块；2. 虾仁洗净，去掉虾线，用沸水焯熟；3. 香菜择洗干净待用；4. 坐锅点火，倒入红油，待油热后放入干辣椒、葱、姜煸出香味，倒入白菜块，用锅铲拍软，加水、盐、鸡精、虾仁翻炒，最后倒入香菜即可。

奶油凤尾菇

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将凤尾菇洗净，撕成片，挤干水分；2. 葱头洗净切成丝；3. 土豆削皮洗净切成丝；4. 锅内注油烧热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出控净油；5. 撒少许精盐拌匀，码在盘子周围；6. 锅内余油烧热，下入葱头炒出香味；7. 放入凤尾菇、面粉、牛奶、奶油、鸡清汤、精盐翻炒几分钟；8. 刷浓汤汁，盛入盘子中央即可。

泡菜炒饭

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：韩国料理 快餐/主食 单身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 泡菜、蘑菇分别切碎；2. 锅热后倒入适量食油，8成热时炝入葱花，倒入泡菜喝蘑菇翻炒，出香味即可；3. 锅内倒入米饭，不停搅拌，直至全部散开，与泡菜等均匀结合；4. 约5分钟加少许盐、香麻油翻炒均匀即可；5. 盛出炒饭，煎一个荷包蛋伴食。

罗鲱鱼柳夹

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 罗鲱鱼用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟；2. 将鱼柳放入煎盘，用中火煎熟至色嫩黄；3. 将洋葱、茄子、节瓜分别切丝；4. 洋葱丝、茄子丝、节瓜丝、鲜菇炒熟，加盐、胡椒调味；5. 装盆时，将蔬菜丝夹在鱼柳中间，鲜菇摆放在盆内作装饰，淋入烧热的番茄汁即可。

银杏鲜贝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时；1. 将干贝捞出沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；2. 将白果壳敲碎，除去，放入热油锅炸熟，呈翠绿色，半透明时，捞出，剥去薄衣擦净或洗净待用；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加猪油，烧至油三成热时，把上浆鲜贝投入划散，至变色，即将白果仁放入炒匀，一起倒出沥油；5. 原锅留少许油，放葱段煸香，烹黄酒，加鲜汤2匙、细盐、味精，烧沸后下水淀粉勾包芡，再放鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油增香即成。

夏威夷炒饭

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；2. 鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；3. 原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。

白菜炒木耳

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补气食谱 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 把发好的木耳摘洗干净；2. 选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片；3. 炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒；4. 炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀；5. 炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

家常豆腐羹

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；2. 将口蘑切片放入清汤中；3. 加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；4. 锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；5. 倒在豆腐中，撒上葱花即成。

炒茭白鲜蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；2. 红辣椒洗净切成片；3. 葱、姜分别洗净切成末；4. 炒锅置火上，放入油；5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。