家常菜谱炒大全

糖醋鱼花

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；2. 菠萝切成丁；3. 黄瓜洗净切成丁；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 葱姜切末；6. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；8. 用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。

肉丝香干炒芹菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：糖尿病食谱

【做法】：1. 将猪肉和香干洗净后切成丝；2. 芹菜理好洗净，并切成寸段，再用开水焯一下；3. 将炒锅置于旺火中，放入食油，等油烧热后放入肉丝煸炒至断生；4. 再放入芹菜、香干、酱油拌匀，炒熟即成。

春笋鸡片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟；2. 将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)；3. 烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用；4. 原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。

银芽炒蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 私家菜 口腔溃疡食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 绿豆芽洗净，控水；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；4. 姜去皮切细丝；5. 韭黄洗净泥沙，切段；6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

酱肉豌豆

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：糖尿病食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 洋葱切丝；2. 豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用；3. 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟；4. 油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀；5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。

肉末萝卜饭

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】：1. 胡萝卜、洋葱、木耳均成小丁；2. 猪肉剁碎；3. 勺内加油，下入肉末炒熟；4. 加料酒，下入胡萝卜、洋葱、木耳丁、葱（切末）、姜末炒匀至熟。3.下入挑散的米饭，加精盐、味精、鲜汤炒透，出勺装盘即成。

海椒炒兔丁

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；3. 蒜切末、葱切花；4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

糊辣银芽肉丝

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：营养不良食谱 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 家常菜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；4. 姜去皮切细丝；5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。

豆干丝炒饭

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：糖尿病食谱

【做法】：1. 将豆干洗净后切成丝状；2. 香葱洗净后切碎；3. 在锅中加入4.5克油用中火烧至油冒烟时，放入豆干丝炒至微黄后出锅；4. 在炒锅中加3克油，倒入米饭炒至饭粒全部散开；5. 加入香葱末以及已炒好的豆干丝，然后加入少许盐、味精调味；6. 并加入5克酱油炒匀，再加入少量红萝丝略炒即可。

干锅肥肠

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。