家常菜谱熟炒大全

奶油菜花

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 冠心病食谱

【做法】：1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水。2.锅内加猪油40克，烧热，放入姜（切）末炝锅，放入菜花略炒。加入鲜汤、精盐、白糖烧开，撇去浮沫。放入牛奶、味精烧开，用湿淀粉15（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即成。

五丝驼峰

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：甘肃菜 特色菜

【做法】：1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝；5. 韭黄摘洗干净，切成寸段；6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。

肉桂米饭

【工艺】：熟炒

【口味】：清香味

【标签】：神经衰弱食谱

【做法】：1.将大米做成米饭；2.将桂枝加水适量煎药汁备用；3.洋葱切末；4.猪肉洗净切薄片；5.在锅中加油爆锅，放入猪肉炒熟；6.再加洋葱末续炒；7.加水适量烧开后再倒入桂枝汁；8.加入精盐、胡椒粉等调料；9.沸后即可与米饭一同食用。

炒双冬

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：便秘食谱 湘西山区菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱

【做法】：1. 将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2 片；2. 冬笋切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下冬笋滑油，约20 分钟，用漏勺捞起；4. 香菇攥去水，下锅滑油，炸去表面水分，倒入漏勺沥油；5. 炒锅留底油，先下冬笋煸炒几下，再下香菇、精盐、酱油、杂骨汤150毫升，焖2 分钟；6. 再放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油装盘即成。

菜远炒田鸡

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：广州菜 秋季养生食谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱

【做法】：1. 将田鸡宰杀治净，每只切开两边，每边切成3 块，用干淀粉拌匀；2. 小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；3. 中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至仅熟，盛碟沥去水；4. 炒锅洗净，旺火烧锅，下油，烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟，用笊篱捞起；5. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、田鸡块爆炒，烹黄酒，加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟；6. 用湿淀粉调稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒匀上碟便成。

崂山十珍会

【工艺】：熟炒

【口味】：原本味

【标签】：山东菜 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 核桃仁一切两半，同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥；2. 荸荠切丁，草菇一切两半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；3. 勺中加底油烧热，加葱蒜烹出香味，先加入氽水的六种料翻炒调味；4. 再加入过油的四种料，炒匀出勺盛盘。

京酱肉丝

【工艺】：熟炒

【口味】：酱香味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 瘦肉切丝，加入太白粉、酱油、酒、水各10克拌匀，放置15分钟；大葱洗净切丝。2. 油入锅烧热，加入肉丝，炒至熟，移至碗中。3. 锅中留油，烧热后转中火，加入海鲜酱，翻炒数下，再加入肉丝炒20秒钟。滤去锅中油，洒下麻油，拌匀。盛入预先排好葱丝的盘子。

乌龙吐珠

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：学龄期儿童食谱 减肥瘦身食谱 利尿食谱

【做法】：1. 海参净地，从膛内剞花刀，用开水焯好；2. 圆红萝卜洗净去头，去根；3. 将葱姜洗净，均切丝；4. 取部分葱和姜放入烧热的油锅内炸出香味后，捞出葱姜不要，葱姜油留用；5.  炒锅上火，加猪油烧；6. 放葱丝煸炒出香味，加调料烧开，去浮沫，放入海参，用水淀粉勾芡，淋葱姜油，颠翻出锅；7. 将圆红萝卜摆盘边即可食用。

山药炒肉片

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】：1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。

五彩缤纷

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 云耳、金针洗净，浸透备用；2. 瘦肉用腌料（生抽3克、老抽3克、白糖3克）腌片刻；3. 鸡蛋拌匀先炒熟备用；4. 烧红锅，下油，肉片走油，备用；5. 烧红锅，爆蒜茸；6. 将云耳、金针、葱段炒香；7. 下肉片、鸡蛋及调味料（生抽8克、老抽8克、胡椒粉1克、淀粉3克、盐3克、白糖3克、水适量）兜匀即可上碟。