家常菜谱冬季养生食谱大全

田七党参煲牛尾

【工艺】：清炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 壮腰健肾食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将田七、党参分别洗净，田七打碎，备用。2. 把牛尾洗净切段，拖水去除膻味。3. 将田七、党参、牛尾、姜片放入炖盅，加入适量开水，炖3小时左右，汤成加盐调味即成。

焖羊肉（一）

【工艺】：焖

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。 2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑锅后，再放入花生油，烧至五成热时投入茴香，炸至金黄色后捞出，放入葱白、蒜片，投入羊肉片，用铁勺翻炒，加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮，焖至肉质酥烂，汤汁稠浓时，改用旺火，浇上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘。

炸香羊脯

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入鸡蛋，搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面板上，把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即羊肉脯。逐个做完在放在盘内待炸。 2.炒锅上火，放油，烧到十成热时，将羊肉脯逐个下入锅里炸，炸时用手勺慢慢推动，待炸呈金黄色（已熟透）时，捞出，装盘，随带椒盐上桌蘸食。

砂锅牛肉（天津）

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。

山药兔肉

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 山药粉碎成粉；2. 兔肉洗净切块，放入碗内；3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；4. 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；5. 起锅撒少许胡椒粉即成。

羊肉片汤

【工艺】：红烧

【口味】：清香味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉洗净，切成薄片。白菜洗净，切成3厘米长条。2.汤锅置旺火上，放油烧热，放姜葱末炝锅；然后放肉片煸炒一会儿，放入老汤、酱油、细盐、白菜。汤再开时，加入味精，起锅盛入汤碗中即成。

煳辣鱼羊煲

【工艺】：煮

【口味】：辣味

【标签】：营养不良食谱 私家菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；3. 姜、蒜切细末；4. 干辣椒切小段备用；5. 香菜择洗干净后切寸段；6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。

腊肉菜头汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；2. 菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；3. 锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；5. 再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。

金樱子粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：冬季养生食谱 肾调养食谱 快餐/主食

【做法】：1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；2.　将金樱子剖开取仁，洗净捣碎；3.　取锅放入冷水，金樱子，煮沸约20分钟，过滤去渣；4.　锅内加入糯米，先用旺火煮沸；5.　再改用小火熬煮至粥成，以蜂蜜调好味，即可盛起食用。

白切羊肉（一）

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。 2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。 3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。 4.白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。