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干?蟹塔的做法,干?蟹塔怎样做?

干?蟹塔是一道潮州菜 秋季养生食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析干?蟹塔的做法,协助您做出美味可口的干?蟹塔。

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干?蟹塔的做法
1. 先将虾仁洗净,用白布吸干水分;2. 吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;3. 将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;4. 把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;5. 火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;6. 最后投入蟹肉再搅匀,分成12 份;7. 将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5 厘米,洗干净,用布抹干;8. 然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;9. 塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;10. 然后上笼蒸7 分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;11. 把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);12. 另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排落碟;13. 碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2 小碟即可。
干?蟹塔说明:

工艺:?

口味:咸鲜味

标签: 【潮州菜】 【秋季养生食谱

干?蟹塔的制作材料

主料:蟹肉250克 虾仁100克

辅料:猪肉(肥)30克 香菇(鲜)10克 鸡蛋清50克 酱萝卜150克 韭黄30克 小麦面粉30克 火腿15克

调料:姜10克 酱油5克 胡椒粉1克 味精3克 盐5克 香油5克 香菜25克

干?蟹塔怎么做好吃
1. 蟹盖一定要用布抹干,否则虾胶无法粘牢;2. 蟹塔蒸出后,迅即将面粉落在塔身上,不要太厚;3. 在?或炸的过程中,一定要掌握好油温,使其色泽金黄且外焦里嫩。
干?蟹塔的热量
能量871.16千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质94.57克,脂肪39.36克,碳水化合物38.92克,叶酸52.84微克,膳食纤维4.35克,胆固醇726.05毫克,维生素A100.65微克,胡萝卜素385.6微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.75毫克,烟酸19.87毫克,维生素C17毫克,维生素E12.77毫克,钙1344.17毫克,磷1309.64毫克,钾1976.81毫克,钠18669.36毫克,碘1.99微克,镁446.99毫克,铁24.65毫克,锌11.11毫克,硒171.77微克,铜6.01毫克,锰3毫克, 干?蟹塔的做法,干?蟹塔怎么做
制作干?蟹塔的小贴士:
1. 海蟹个大、体肥、肉鲜、膏多,有“蟹肉上席百味淡”的美誉。谚曰:“三月螃蟹当只鸭,十月螃蟹火烧坡”。就是说每年春秋是吃蟹的最佳时节,这时螃蟹,公者更加肥美,母者脂羔红火,是人们最津津乐道的海鲜;2. 此为潮州传统名菜,造型美观,形象逼真,上菜宜晚,恐冲淡百味。