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烧麦穗乌鱼花的做法,烧麦穗乌鱼花怎样做?

烧麦穗乌鱼花是一道四川菜 特色菜,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析烧麦穗乌鱼花的做法,协助您做出美味可口的烧麦穗乌鱼花。

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烧麦穗乌鱼花的做法
1. 淀粉(12克)放碗内加水调制出湿淀粉(25克)备用;2. 乌鱼(黑鱼)宰杀洗净取肉备用;3. 将鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、精盐搅匀;4. 将其分10次吊成10张小蛋皮;5. 蛋清打成蛋泡,加干淀粉搅匀;6. 虾仁剁细成泥备用;7. 葱、姜捣碎出汁;8. 辣椒、青椒切成丝;9. 香菜择去叶留梗洗净切成段备用;10. 虾仁泥加清汤200毫升、精盐、葱姜汁、香油搅成馅,分放10张蛋皮上包好,上笼蒸5分钟至九成熟取出,抹上蛋泡,撒上红绿辣椒丝、火腿末,再入笼旺火蒸熟取出,围摆在盘内周围;11. 乌鱼肉洗净,在内面用刀剞上麦穗花刀,顺直刀切成2厘米宽的长条,入沸水锅中氽过,捞出控净水分;12. 精盐、味精、湿淀粉、香油对成汁水,撒上香菜段;13. 炒锅内放入花生油,旺火烧至九成热时,将乌鱼花下油一触,迅速捞出;14. 炒锅内留油,中火烧至六成热,用葱段爆锅,烹入黄酒,加入乌鱼花及汁水,翻炒至包住芡汁,盛入盘中间;15. 清汤、精盐、味精入锅内旺火烧开,用湿淀粉勾成熘芡,淋上鸡油浇在烧麦上即成。
烧麦穗乌鱼花说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【四川菜】 【特色菜

烧麦穗乌鱼花的制作材料

主料:黑鱼300克

辅料:虾仁150克 鸡蛋清50克 鸡蛋100克 香菜10克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖、干)50克 火腿25克

调料:大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)10克 味精3克 黄酒6克 香油4克 鸡油2克 花生油75克

烧麦穗乌鱼花怎么做好吃
备熟花生油500克,实耗约75克。
烧麦穗乌鱼花的热量
能量1605.57千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质154.19克,脂肪102.42克,碳水化合物45.85克,叶酸144.03微克,膳食纤维22.66克,胆固醇1655.25毫克,维生素A407.25微克,胡萝卜素390.6微克,硫胺素0.53毫克,核黄素1.19毫克,烟酸18.06毫克,维生素C36.65毫克,维生素E46.3毫克,钙1402.51毫克,磷2101.03毫克,钾2750.93毫克,钠8282.43毫克,碘47.75微克,镁559.56毫克,铁28.18毫克,锌14.52毫克,硒207.21微克,铜4.36毫克,锰8毫克, 烧麦穗乌鱼花的做法,烧麦穗乌鱼花怎么做
制作烧麦穗乌鱼花的小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。