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糟熘鱼白的做法,糟熘鱼白怎样做?

糟熘鱼白是一道私家菜 补气食谱 老人食谱 脾调养食谱,口味糟香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析糟熘鱼白的做法,协助您做出美味可口的糟熘鱼白。

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糟熘鱼白的做法
1.将鱼泥放入碗中,加入盐8克、水100克拌至有粘性时,放入姜汁、鸡蛋清拌匀,再加入味精2克,拌成鱼茸。 2.炒锅中放清水半锅,烧至30℃时,先将炒勺在水中浸一下(不使鱼茸粘勺),然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内,搁在小火上焖熟,即为“鱼白”。 3.香精加水50克,用双层纱布滤取糟汁,加湿淀粉15(淀粉10克加水),盐1克、酒、味精1克调匀待用。 4.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,下猪油20克,放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克,熘成芡汁,倒入“鱼白”,摇晃炒锅,浇上熟猪油10克起锅即成。
糟熘鱼白说明:

工艺:糟溜

口味:糟香味

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糟熘鱼白的制作材料

主料:鳜鱼100克

辅料:鸡蛋清80克

调料:大葱10克 姜汁2克 香糟25克 黄酒10克 盐9克 味精3克 淀粉(豌豆)10克

糟熘鱼白怎么做好吃
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糟熘鱼白的热量
能量216.04千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质30.76克,脂肪4.32克,碳水化合物12.36克,叶酸1.15微克,膳食纤维0.27克,胆固醇124毫克,维生素A13.1微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.33毫克,烟酸6.18毫克,维生素C0.3毫克,维生素E0.88毫克,钙85.98毫克,磷237.12毫克,钾424.88毫克,钠3916.66毫克,镁47.89毫克,铁2.7毫克,锌1.22毫克,硒32.28微克,铜0.17毫克,锰0.18毫克, 糟熘鱼白的做法,糟熘鱼白怎么做
制作糟熘鱼白的小贴士: