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炖开片鱼的做法,炖开片鱼怎样做?

炖开片鱼是一道家常菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱,口味酸咸味,【家常菜食谱大全】为您详解解析炖开片鱼的做法,协助您做出美味可口的炖开片鱼。

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炖开片鱼的做法
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;2. 将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;3. 将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;4. 油菜切成段;5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;6. 锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;7. 添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;8. 用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。
炖开片鱼说明:

工艺:

口味:酸咸味

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炖开片鱼的制作材料

主料:鲤鱼650克

辅料:猪肉(肥瘦)50克 玉兰片10克 油菜10克 胡萝卜10克

调料:大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)10克 酱油40克 花椒2克 醋10克 料酒2克 白砂糖5克 盐6克 味精1克 淀粉(玉米)12克 植物油50克 香油3克

炖开片鱼怎么做好吃
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
炖开片鱼的热量
能量1057.73千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质125.34克,脂肪48.59克,碳水化合物32.75克,叶酸245.23微克,膳食纤维2.5克,胆固醇586毫克,维生素A254.06微克,胡萝卜素495.7微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.77毫克,烟酸20.58毫克,维生素C6.2毫克,维生素E11.03毫克,钙404.11毫克,磷1527.97毫克,钾2551.62毫克,钠5166.26毫克,碘31.51微克,镁299.48毫克,铁12.93毫克,锌15.43毫克,硒107.45微克,铜0.54毫克,锰1.51毫克, 炖开片鱼的做法,炖开片鱼怎么做
制作炖开片鱼的小贴士: