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沛公狗肉的做法,沛公狗肉怎样做?

沛公狗肉是一道江苏菜 冬季养生食谱 补气食谱,口味本味咸鲜,【家常菜食谱大全】为您详解解析沛公狗肉的做法,协助您做出美味可口的沛公狗肉。

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沛公狗肉的做法
1. 姜葱分别洗净,姜切片,葱切段;2. 狗肉洗净,切成3.5 厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10 克、黄酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水25克,拌匀后腌2 小时;3. 用清水浸泡1 小时,入沸水锅中伸水后再洗净;4. 狗肉放入砂锅中,底垫竹箅,加清水、黄酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片、八角、花椒,上火烧;5. 烧沸后撇去浮沫,加盖转中火烧至狗肉八成烂;6. 甲鱼宰杀去血,入热水锅中浸烫至能将背壳取下时,刮去黑膜,去壳及内脏,净洗切成3.3 厘米的块;7. 入沸水锅中出水,再用清水洗净,放入砂锅中;8. 把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上, 盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱姜、八角、花椒,加入味精即成。
沛公狗肉说明:

工艺:砂锅

口味:本味咸鲜

标签: 【江苏菜】 【冬季养生食谱】 【补气食谱

沛公狗肉的制作材料

主料:狗肉1250克 甲鱼650克

辅料:

调料:黄酒75克 白砂糖10克 盐15克 味精2克 姜30克 大葱50克 花椒5克 八角5克 酱油50克

沛公狗肉怎么做好吃
1. 狗肉以黄狗之肉为佳,黑狗次之,白狗味腥,不堪入馔。2. 大火烧开,文火慢炖,连砂锅上桌,趁热食用。
沛公狗肉的热量
能量1622.81千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质216.52克,脂肪58.61克,碳水化合物51.16克,叶酸6.8微克,膳食纤维5.7克,胆固醇775毫克,维生素A165.4微克,胡萝卜素92微克,硫胺素4.34毫克,核黄素2.66毫克,烟酸45.6毫克,维生素C2.7毫克,维生素E17.68毫克,钙794.65毫克,磷1482.78毫克,钾2104.48毫克,钠9546.82毫克,碘1.2微克,镁295.14毫克,铁42.69毫克,锌41.15毫克,硒186.26微克,铜2毫克,锰4.12毫克, 沛公狗肉的做法,沛公狗肉怎么做
制作沛公狗肉的小贴士:
此菜用砂锅炖制而成,保持原汁原味,肉香酥烂,甲鱼酥软,异常鲜美,冬令常吃此菜,能安五脏,益元气、暖腰膝,补五痨七伤等,堪称润补佳味。