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家常菜谱本味咸鲜大全

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百合虾茸

【工艺】:清烹

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 补阳食谱

【做法】:1.葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.将百合外层色老的部分剥去不用,再剥下白色的瓣,剥至中心为止,清洗一遍,下入开水锅煮一下(切勿煮烂,否则影响质量)捞出,用冷水过凉待用。3.虾仁洗净剁碎制成虾茸料。4.备小碟12个,抹上油,将虾茸料挤成3厘米大的丸子,放在小碟内,撒干淀粉和火腿末,把小的百合瓣插入虾茸料中心,向外一层比一层大的插成百合形。5.食用前8分钟,将百合虾茸上笼蒸熟取出,分两行摆入长盘内,同时把白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在百合虾茸的空行处和两边,锅内放入鸡汤250毫升、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡汁,浇在百合和白菜苞上,淋鸡油即成。

清汤萝卜燕菜

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓,再用清水洗净,放在小盆内,冲入开水(以能淹没口蘑为度),盖上盖,泡发1小时。将口蘑捞出,原汤静置澄清后待用,口蘑放入清水盆内;将黄豆芽洗净,去掉豆壳皮。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中,加入清水文火煮三四小时。2.将白萝卜、胡萝卜洗净,去皮,切成长4至5厘米的细丝。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗,放在平底盘中。将白萝卜撒在干淀粉盘中,使其均匀地滚上一层干淀粉。抖落萝卜丝上的浮粉,与胡萝卜丝一起入沸水锅中,视其浮起后,再沸再次,再把胡萝卜丝捞在凉水盆中,漂去浮沫。然后锅内换水再上火烧开,再下萝卜丝氽透,捞出汤碗内,待用。3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内,上火烧开,下精盐、味精、料酒,调好味,再下萝卜丝,汤开起倒入汤碗,即成为清汤萝卜燕菜。

豇豆饺

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:快餐/主食

【做法】:1.鲜猪肉绞成肉馅;豇豆洗净后去掉两头老的部分,再切成细粒。 2.把豇豆粒放入盛器中用盐3克略腌,再用手捏,用清水漂清,捞出挤干。3.加入油、盐、味精、葱花、姜末,再与鲜肉馅拌匀即可豇豆馅。 4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

清炖肘子

【工艺】:清炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:家常菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。

鸡丝海螺汤

【工艺】:煮

【口味】:本味咸鲜

【标签】:韩国料理 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱

【做法】:1、将海螺肉由缺口处割开取肉,用刀拍一下,切成厚3厘米的片;罐头竹笋切成小片;蘑菇水发后,洗净,也切成小片;油菜心洗净,切片;水发木耳去蒂根,洗净泥沙,撕成小片。2、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末 3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出,控水,盛入汤盆内,撒上胡椒面 4、把鸡汤倒入锅中,加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时,调好口味,撇支浮沫,冲入汤盆中,淋上辣椒油,即可

三丝黄鱼卷

【工艺】:清蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:家常菜 补气食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 香菇、火腿、笋切成丝;2. 黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片;3. 鱼头、鱼尾下锅中焯熟;4. 鱼片放入大碗中,加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀,在案板上铺平鱼片卷入三丝,制成黄鱼卷,上笼蒸3~5分钟;5. 另起锅,加适量鲜汤,用精盐、味精调成芡汁,将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。

野韭菜炒肉丝

【工艺】:生炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱

【做法】:1.将野韭菜洗净,切段。猪肉切细丝放入碗内,加少许盐、味精、南酒、酱油、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)稍腌。 2.炒勺内放入油,先用葱、姜炝锅,放入肉丝编炒,再倒入野韭菜,翻匀炒熟,出勺即可。

芹菜拌烤鸭丝

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】:1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用;芹菜用清水洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,捞出沥迅速沥干水分,用精盐、白糖和香油拌匀。2.烤鸭肉切成细丝,用沸水稍烫一下,后倒入芹菜里,拌匀装盘即可。

红菱花菇

【工艺】:焖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.菱角去壳及衣;花菇浸软去蒂。2.将锅下上汤,放入花菇及浸花之水,加入调味料,水滚,加盖文火焖3分钟后,加入菱角肉,再加盖,焖8分钟,加入芡汁,拌匀再滚,便成别有一番风味的红菱花菇。

乌龙戏绣球

【工艺】:汤爆

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.水发海参用沸水焯两遍;火腿、木耳均切成细丝;鸡蛋摊成蛋皮也切成细丝;猪肉剁成馅加调料制成十个丸子,滚上三种丝入笼蒸熟,同海参在汤罐中间隔摆好。 2.勺内加上汤调味烧开,加醋、白胡椒粉、香菜末,淋香油浇在盛有海参、绣球的汤罐中即成。