当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 干燥粉末肉怎么做?干燥粉末肉的家常做法

干燥粉末肉的做法,干燥粉末肉怎样做?

干燥粉末肉是一道私家菜,口味怪味,【家常菜食谱大全】为您详解解析干燥粉末肉的做法,协助您做出美味可口的干燥粉末肉。

输入需要查询的菜名:

干燥粉末肉的做法
1.制氨分散液:在市售猪精肉中,添加1%氨水,用均质机均质,得精猪肉的氨分散液(固形物15%)。 2.制粉末猪肉:用纱布过滤、去除筋腱,然后在吸热温度为120℃、供给量为110克份钟的条件下,向盘式喷雾干燥机供给该滤液,得干燥粉末猪肉330克。 3.复原:在制品中加2倍的量的水,混合后,其黏性和鲜肉一样,如果再添加2%的精制盐,其黏性进一步增加,发现有肌动球蛋白样物质溶出。
干燥粉末肉说明:

工艺:风干

口味:怪味

标签: 【私家菜

干燥粉末肉的制作材料

主料:猪肉(肥瘦)1500克

辅料:

调料:

干燥粉末肉怎么做好吃
氨水是气氨溶于水形成的水溶液,为无色的液体,呈弱碱性,易挥发,具有强烈的刺激性气味。 在制造过程中,未发生蛋白质变性,所以将制品复原后使用,与使用鲜肉糜一样,具有同样的胶凝力,而且由于干燥肉末水分含量低,所以易保存、易运输,可作为各种肉糜制品的原料。
干燥粉末肉的热量
能量5925千卡,蛋白质198克,脂肪555克,碳水化合物36克,叶酸64.5微克,胆固醇1200毫克,维生素A270微克,硫胺素3.3毫克,核黄素2.4毫克,烟酸52.5毫克,维生素E5.25毫克,钙90毫克,磷2430毫克,钾3060毫克,钠891毫克,镁240毫克,铁24毫克,锌30.9毫克,硒179.55微克,铜0.9毫克,锰0.45毫克, 干燥粉末肉的做法,干燥粉末肉怎么做
制作干燥粉末肉的小贴士: