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盐水蹄膀的做法,盐水蹄膀怎样做?

盐水蹄膀是一道私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析盐水蹄膀的做法,协助您做出美味可口的盐水蹄膀。

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盐水蹄膀的做法
1.将去骨猪前蹄膀洗净,用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污,用铁扦子上精肉上戳几下,用精盐35克撒在肉上,用力捏透,冬天腌24小时,春秋天腌6小时,夏天腌2至3小时。2.用清水洗净,放在清水中漂1个小时,漂去咸味。然后放在开水锅里煮1至2分钟,使断血,即捞出洗净。蹄膀放在锅中,加清水浸没,加精盐15克、料酒、葱、老姜,并用布袋把大茴香、桂皮、花椒包起来,和蹄膀一同煮。先用旺火烧开,再改用小火焖2小时,焖至皮酥肉烂,捞出布袋,葱、老姜。3.加白糖和味精,取高边搪瓷盆一只,把焖酥了的蹄膀皮朝下放在盆里,待冷却后,再将锅中的卤汁倒入盆中,并另用一盆放在蹄膀上上面,盆上放重物,将肉压平,凉透。将嫩姜洗净切成细丝,用开水泡一下,浸在冷开水里待用。4.吃时,将蹄膀取出切片装盆,随带嫩姜丝,醋上桌。
盐水蹄膀说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【私家菜】 【贫血食谱】 【补虚养身食谱

盐水蹄膀的制作材料

主料:猪肘1500克

辅料:

调料:盐50克 料酒10克 大葱3克 姜3克 子姜25克 八角10克 桂皮15克 花椒20克 白砂糖3克 味精1克 醋5克

盐水蹄膀怎么做好吃
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
盐水蹄膀的热量
能量4894千卡,维生素B60毫克,蛋白质257.49克,脂肪422.53克,碳水化合物25.76克,叶酸0.45微克,膳食纤维10.42克,胆固醇1185毫克,维生素A126.47微克,胡萝卜素39.14微克,硫胺素5.59毫克,核黄素2.82毫克,烟酸39.6毫克,维生素C0.71毫克,维生素E7.8毫克,钙240.3毫克,磷2159.53毫克,钾2957.89毫克,钠20914.36毫克,镁218.61毫克,铁18.4毫克,锌27.24毫克,硒104.43微克,铜3.2毫克,锰2.81毫克, 盐水蹄膀的做法,盐水蹄膀怎么做
制作盐水蹄膀的小贴士: