核桃鸡是一道皖南菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析核桃鸡的做法，协助您做出美味可口的核桃鸡。
| 核桃鸡的做法 |
| 1. 鸡脯肉剔去白筋，片成4 厘米见方的薄片；2. 核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；3. 将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉；4. 冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟；5. 鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5 克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好；6. 在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2 厘米的小圆球；7. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片；8. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油；9. 原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水调匀）调稀勾薄芡；10. 再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。 |
| 核桃鸡说明： |
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工艺：焦溜 口味：咸鲜味 |
| 核桃鸡的制作材料 |
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主料：鸡胸脯肉200克 核桃180克 辅料：香菇（鲜）20克 火腿20克 冬笋50克 鸡蛋清30克 调料：盐3克 味精1克 白砂糖3克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）20克 香油5克 黄酒15克 |
| 核桃鸡怎么做好吃 |
| 1. 核桃仁必须去皮，免有苦涩之味，炸油四成热，小火余炸，色呈浅黄即可，沥油后晾凉。2. 核桃鸡球下锅，翻勺2～3 次，粘匀芡汁即出锅，立即上桌。3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。 |
| 核桃鸡的热量 |
| 能量1735.58千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质75.38克,脂肪141.57克,碳水化合物56.78克,叶酸198.48微克,膳食纤维18.21克,胆固醇190.4毫克,维生素A62.1微克,胡萝卜素94微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.7毫克,烟酸25.16毫克,维生素C2.5毫克,维生素E82.85毫克,钙134.11毫克,磷1067.73毫克,钾1452.91毫克,钠1662.24毫克,碘19.44微克,镁303.97毫克,铁7.24毫克,锌5.58毫克,硒33.71微克,铜2.3毫克,锰6.34毫克, 核桃鸡的做法，核桃鸡怎么做 |
| 制作核桃鸡的小贴士： |
| 此菜先将核桃仁炸酥，外用鸡片包裹烹制而成，形如颗颗银球，衬有艳红、奶黄、褐黑三色配料，系皖南名肴。 |
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