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软酥鸡翅肫的做法,软酥鸡翅肫怎样做?

软酥鸡翅肫是一道湖南菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱,口味酸甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析软酥鸡翅肫的做法,协助您做出美味可口的软酥鸡翅肫。

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软酥鸡翅肫的做法
1. 将五花肉刮洗干净,切成1厘米厚片,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫;2. 鸡翅膀清去残存的毛,砍去翅尖,下入开水锅氽过,捞出洗净血沫;3. 鸡翅抹上江米酒,下入油锅炸成金黄色;4. 鸡肫撕油,一切两开,有筋一面朝下,用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮为止),下入开水锅内氽过,捞出洗净;5. 香菜摘洗干净;姜切成片;葱切两节;6. 用一垫有粗竹席的沙钵内,先垫放五花肉、姜片,再放鸡翅和肫,然后放葱,加入料酒、冰糖、适量香醋、盐和水(水以没过鸡翅和肫为准),盖上盖,在旺火上烧开,撇去泡沫,再移用小火煨至酥脆为止;7. 将软酥鸡翅肫的沙钵上火,收至酥香汁浓,加入香油取出,葱和姜垫在盘子底,鸡翅膀摆在盘的周围,鸡肫花摆在中间,将浓汁浇盖在鸡肫上,边上拼上香菜、茄汁、菊花、荸荠即成。
软酥鸡翅肫说明:

工艺:

口味:酸甜味

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软酥鸡翅肫的制作材料

主料:鸡翅1500克 鸡肫150克

辅料:荸荠100克 菊花50克 香菜50克 猪肋条肉(五花肉)500克

调料:番茄汁20克 植物油100克 香油50克 料酒50克 盐10克 醋50克 冰糖70克 大葱30克 姜30克 江米酒50克

软酥鸡翅肫怎么做好吃
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
软酥鸡翅肫的热量
能量7049.6千卡,维生素B63.95毫克,蛋白质368.12克,脂肪524.02克,碳水化合物214.19克,叶酸79.85微克,膳食纤维11.18克,胆固醇2021毫克,维生素A635.2微克,胡萝卜素670.2微克,硫胺素0.67毫克,核黄素1.5毫克,烟酸89.99毫克,维生素C33.6毫克,维生素E44.9毫克,钙393.8毫克,磷2272.5毫克,钾5360.1毫克,钠5396.23毫克,碘0.75微克,镁548.1毫克,铁70.98毫克,锌21.67毫克,硒173.31微克,铜4.09毫克,锰5.07毫克, 软酥鸡翅肫的做法,软酥鸡翅肫怎么做
制作软酥鸡翅肫的小贴士:
菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。