家常菜谱酸甜味大全

浔阳鱼片

【工艺】：滑炒

【口味】：酸甜味

【标签】：江西菜 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 青鱼宰杀治净，净鱼脊肉劈成3.6 厘米长、1.2 厘米宽、0.6 厘米厚的片状；2. 将鱼片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精各少许抓匀上浆；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；4. 炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼片逐片下锅，煎至两面微黄时，倒入漏勺沥油待用；5. 原锅上火，舀入熟猪油少许，放葱段、姜末偏炒数下，舀入肉汤30毫升，加味精、料酒、糖、醋、精盐少许，然后倒入鱼片，轻轻颠动炒锅，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅装盘即成。

萝卜色拉

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 小红萝卜切成片；2. 番茄也切成片；3. 将面包粒炸成金黄色；4. 将酸奶加盐、胡椒，调成酸奶汁；5. 将混合生菜垫在盆内，放上番茄片，再铺上小红萝卜片；6. 撒上面包粒，淋入酸奶汁，最后撒上芫荽碎即可。

凉拌火鸭丝

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱

【做法】：1.将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。2.烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。

千层泡菜烩鸡

【工艺】：烩

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.　鸡切块洗净沥干；2.　鸡块内加入酱油、白糖、香油、水淀粉、胡椒粉腌10分钟；2.　泡菜切小片备用；3.　锅中倒植物油烧热，将鸡块用热油汆烫后，捞起沥干备用；4.　锅中留少许油烧热，放入葱段爆香，加入鸡块拌炒，至八成熟；5.　再加入泡菜、盐炒拌均匀，至鸡块全熟，泡菜入味即可。

蜜三果

【工艺】：蜜汁

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 山东菜

【做法】：1. 山楂用水洗净，放入汤锅内加清水，以浸过山楂为宜，中火煮至五成热时捞出；2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核，去皮，用水冲洗干净；3. 栗子洗净，在顶部用刀划成“十”字刀口，只划断外壳，深度如栗子的1/3，放入沸水锅中煮1 分钟捞出，剥去外壳、内皮，用温水洗净；4. 白果用刀稍拍，剥去外壳放入盆内，加入沸水及碱粉，用炊帚尖刷去软皮，剔除白果芯；5. 白果每刷一次换一次水，反复3～4 次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮2～3 分钟捞出，沥净水；6. 栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸20 分钟，熟透取出，滗净水分；7. 炒锅内放入芝麻油25克，用中火炒至浅红色时，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，烧煮；8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油25克拌匀装盘即成。

醋熘豆腐

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。 2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁。 3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用。

胡椒西红柿

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 中风食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱 高血压食谱

【做法】：西红柿用开水烫一下，去皮，切成片，摆在盘中，上面放葱白细丝，再撒上盐和胡椒粉，滴几点香油调匀即成。

荸荠丸子

【工艺】：滑溜

【口味】：酸甜味

【标签】：滇黔菜 贫血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。

意式番茄披萨

【工艺】：烤

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他 营养不良食谱

【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；2. 将番茄洗净，去蒂切丁；3. 意式香肠、火腿、熏肉切丁；4. 洋葱去皮切丁，备用；5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄红酱；6. 先在饼皮上均匀撒上一层奶酪丝，再均匀铺上番茄、香肠、火腿、箅肉、洋葱与洋香菜，最后再撒上一层奶酪丝；7. 将饼皮移入以预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

山楂羹

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 活血化瘀食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 山楂糕切成小方丁，放在锅中加适量水烧开；2. 洋菜放在清水中泡开，放入煮好的山楂糕丁；3. 在锅内搅匀再煮沸后加入白糖，撒上桂花拌匀即可。