脚鱼烧七层是一道江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脚鱼烧七层的做法，协助您做出美味可口的脚鱼烧七层。
| 脚鱼烧七层的做法 |
| 1. 脚鱼翻放木案上，待头伸出，用刀剁下，随即将尾向上，使血流尽；2. 用开水烫过后推搓去黄膜衣，再用开水烫；3. 烫到能刮去软裙边的黑膜时，即捞出放入凉水，用刀刮干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在火上煮；4. 煮到能去壳时捞出，放入冷水内，把硬壳剥下，去内脏及喉管、气管，剁去脚爪尖，拆下裙边，剁成长3 厘米的块，裙边切3 厘米两条；5. 猪五花肉洗净，切3 厘米见方块，在开水中氽一下捞起；6. 炒锅置旺火上烧热，加上大油，下葱（切段）、姜（切块）、干辣椒煸出香味，倒入五花肉、脚鱼块，煸干水分；7. 煸干水分后加入料酒、酱油、精盐、白糖，加入肉汤750毫升烧煮；8. 待烧沸后，移置微火上焖至酥烂，再上旺火上略收汤汁，拣去葱、姜、干辣椒，加入味精，用湿淀粉勾稀芡，起锅盛入盘中，淋入香油，撒胡椒粉即成。 |
| 脚鱼烧七层说明： |
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工艺：烧 口味：咸鲜味 |
| 脚鱼烧七层的制作材料 |
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主料：甲鱼1000克 猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 调料：小葱15克 料酒15克 胡椒粉1克 盐5克 白砂糖2克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 酱油50克 姜10克 香油10克 猪油（炼制）100克 |
| 脚鱼烧七层怎么做好吃 |
| 1. 杀甲鱼也可有另一种方法，当其伸长脖子翻身时，用两指抓住颈部，用快刀在头部破断头骨，然后控血；2. 加工时，应保持裙边完整；3. 焖时一次加足汤，长时间烹制，约2 小时左右。 |
| 脚鱼烧七层的热量 |
| 能量3889.9千卡,蛋白质50.94克,脂肪405.36克,碳水化合物16.97克,叶酸4.36微克,膳食纤维2.71克,胆固醇638毫克,维生素A100.9微克,胡萝卜素143.6微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.32毫克,烟酸13.07毫克,维生素C3.55毫克,维生素E12.95毫克,钙81.42毫克,磷606.67毫克,钾1346.58毫克,钠5329.9毫克,碘1.28微克,镁178.56毫克,铁10.24毫克,锌9.18毫克,硒19.57微克,铜0.35毫克,锰1.62毫克, 脚鱼烧七层的做法，脚鱼烧七层怎么做 |
| 制作脚鱼烧七层的小贴士： |
| 活鳖即甲鱼、脚鱼，体圆而扁，背腹有甲。吻长，鼻在吻尖端。眼小，颈长，头和颈能完全缩入甲内，表面橄榄绿色，肉面白色，稍有腥气，以个大无残肉、洁净为佳。 |
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