扒鱼卷是一道山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱 孕妇食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析扒鱼卷的做法，协助您做出美味可口的扒鱼卷。
| 扒鱼卷的做法 |
| 1. 将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；2. 葱切段、姜切块；3. 将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内；4. 勺内放入少许猪油烧热，放入葱姜块，炸出香气来，添上汤100毫升；5. 将葱姜块捞出，加上黄酒、精盐、味精，再将鱼卷推入勺内，用慢火煨熟后，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，大翻勺，装盘内即成。 |
| 扒鱼卷说明： |
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工艺：扒 口味：咸鲜味 |
| 扒鱼卷的制作材料 |
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主料：青鱼200克 辅料：虾仁50克 肥膘肉25克 鸡蛋清25克 调料：盐5克 黄酒2克 味精1克 大葱10克 姜10克 鸡油2克 淀粉(玉米)1克 猪油（炼制）4克 |
| 扒鱼卷怎么做好吃 |
| 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 扒鱼卷的热量 |
| 能量600.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质66.28克,脂肪35.95克,碳水化合物3.51克,叶酸70.5微克,膳食纤维0.51克,胆固醇509.47毫克,维生素A106.73微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.3毫克,烟酸8.73毫克,维生素C0.7毫克,维生素E2.62毫克,钙354.6毫克,磷715.71毫克,钾1005.59毫克,钠4615.17毫克,碘13微克,镁192.78毫克,铁8.26毫克,锌4.1毫克,硒116.92微克,铜1.34毫克,锰0.86毫克, 扒鱼卷的做法，扒鱼卷怎么做 |
| 制作扒鱼卷的小贴士： |
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