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烧桂花香扎的做法,烧桂花香扎怎样做?

烧桂花香扎是一道卤酱菜,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析烧桂花香扎的做法,协助您做出美味可口的烧桂花香扎。

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烧桂花香扎的做法
1.生鸭肠通开去污后,用精盐揉搓,再用清水漂洗净。 2.将鸭肠放锅内用水滚约半分钟至熟,捞起用清水冷却挂起待用。 3.用慢火烧热炒锅,用食油扫匀锅内壁,搅匀净鸡蛋,把净鸡蛋分七次煎成七块圆薄片。 4.将网油切成七块方块,把咸蛋黄搓成七条圆长条(三只搓一条,每条长18厘米)。 5.把瘦里脊肉片切七块薄片(每块长18厘米,厚3毫米),再把精盐2.5克,白糖30克,汾酒25克,小苏打3克,姜汁20克,清水75克,拌匀里脊肉后放入白糖腌一小时。 6.把糖冰肉按瘦里脊肉片格片成七块,再把白糖50克,精盐5克,汾酒20克拌匀涂在肉面上腌一小时后,把糖冰肉每块铺琥在容器上待用。 7.先把瘦肉铺开,再铺上糖冰肉一块,蛋片一块,把柠檬叶丝撒在蛋片上,再把咸蛋黄一条放上卷成卷形,外层用网油一块包好肉卷,最后用鸭肠将肉卷先直捆两圈,再从一端横捆到另一端,然后把肠尾塞入内收口。 8.把白糖,生抽,老抽,五香粉,大茴粉和匀放入香扎腌50分钟,用叉烧铁环在一端穿上。 9.把香扎入烤炉用中火烧约30-50分钟,用手指捏时滴出清油便熟,取出炉后淋上糖浆,晾干后切块(每块厚约二毫米),在碟上叠成塔形,或叠成各种形状,最后用卤水加入芝麻油,味精淋在香扎上便成。 精工细作,鲜嫩甘香,切成圆片,横断面颜色鲜艳,各色相间,层次分明,是近年创新品种之一。
烧桂花香扎说明:

工艺:

口味:清香味

标签: 【卤酱菜

烧桂花香扎的制作材料

主料:猪里脊肉500克 鸭肠550克

辅料:咸鸭蛋500克 猪网油350克 鸡蛋200克

调料:苏打粉3克 姜汁20克 料酒50克 香油1克 味精5克 卤汁25克 八角5克 柱侯酱10克 酱油25克 芝麻酱25克 植物油50克 白砂糖300克 盐3克 香菜50克

烧桂花香扎怎么做好吃
糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。
烧桂花香扎的热量
能量6974.88千卡,蛋白质278.5克,脂肪488.64克,碳水化合物384.1克,叶酸342.52微克,膳食纤维4.28克,胆固醇6093.5毫克,维生素A1663.6微克,胡萝卜素607微克,硫胺素3.56毫克,核黄素4.17毫克,烟酸46.98毫克,维生素C24毫克,维生素E124.21毫克,钙1329.71毫克,磷3542.4毫克,钾3941.47毫克,钠17732.64毫克,碘55.75微克,镁512.81毫克,铁67.88毫克,锌33.5毫克,硒314.14微克,铜3.49毫克,锰4.45毫克, 烧桂花香扎的做法,烧桂花香扎怎么做
制作烧桂花香扎的小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。