酸辣鱼羹是一道河南菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 水肿食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣鱼羹的做法，协助您做出美味可口的酸辣鱼羹。
| 酸辣鱼羹的做法 |
| 1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝；3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；4. 冬笋削去外皮，洗净，切成丝；5. 姜香菜洗净，姜切丝，备用；6. 炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧；7. 待汤沸后，用醋将湿淀粉?开勾入汤内，出锅前淋入香油；8. 香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。 |
| 酸辣鱼羹说明： |
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工艺：烩 口味：酸辣味 |
| 酸辣鱼羹的制作材料 |
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主料：鲤鱼500克 辅料：香菇（鲜）15克 冬笋15克 淀粉(蚕豆)20克 调料：姜5克 香菜15克 胡椒粉3克 盐3克 醋30克 味精3克 酱油10克 黄酒15克 香油10克 |
| 酸辣鱼羹怎么做好吃 |
| 1. 去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦；2. 煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。 |
| 酸辣鱼羹的热量 |
| 能量762.8千卡,蛋白质92.3克,脂肪30.79克,碳水化合物28.36克,叶酸210.88微克,膳食纤维1.12克,胆固醇420毫克,维生素A157.6微克,胡萝卜素196.3微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.53毫克,烟酸14.99毫克,维生素C7.7毫克,维生素E13.45毫克,钙298.87毫克,磷1108.38毫克,钾1878.61毫克,钠2359.79毫克,碘24.21微克,镁201.26毫克,铁9.13毫克,锌11.23毫克,硒78.76微克,铜0.41毫克,锰1.6毫克, 酸辣鱼羹的做法，酸辣鱼羹怎么做 |
| 制作酸辣鱼羹的小贴士： |
| 此汤羹具有开胃醒酒的作用。 |
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