锅烧豆腐是一道上海菜，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析锅烧豆腐的做法，协助您做出美味可口的锅烧豆腐。
| 锅烧豆腐的做法 |
| 1.取熟笋30克、水发冬菇30克、蘑菇切成末放容器中，加嫩豆腐、面粉、精盐、姜末、味精1克搅拌成糊。其余熟笋、水发冬菇切成片。 2.取汤盆一只，刷上油，把一张豆腐衣摊在盆里，把拌好的豆腐冬菇末糊倒入铺平，再用一张豆腐衣盖在上面。豆腐衣要在于汤盆口（以免蒸汽水落进盆里），上笼用急火蒸15分钟，取出冷却，使其凝结成大块，再切成长方形豆腐块。 3.炒锅下油100克，烧到八成热将豆腐块逐块没边贴在锅里煎，煎时要不断晃动锅，以免粘住锅底，煎至豆腐两面呈金黄色，即投入冬菇片，笋片，绿叶菜，加酱油，鲜汤，味精，白糖，料酒等调料，改用温火烧到卤汁稠浓，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟油10克，起锅装盘。装盘时要将豆腐装在下面，冬菇，笋片等盖在上面。 |
| 锅烧豆腐说明： |
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工艺：锅烧 口味：五香味 标签： 【上海菜】 |
| 锅烧豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)500克 油皮50克 竹笋80克 香菇（鲜）80克 油菜50克 蘑菇(鲜蘑)30克 辅料：小麦面粉100克 调料：酱油25克 盐10克 味精3克 花生油110克 香油2克 姜2克 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 白砂糖15克 |
| 锅烧豆腐怎么做好吃 |
| 锅烧豆腐的热量 |
| 能量2145.92千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质78.21克,脂肪155.61克,碳水化合物129.58克,叶酸210.87微克,膳食纤维21.13克,维生素A76.16微克,胡萝卜素456.4微克,硫胺素0.99毫克,核黄素0.53毫克,烟酸11.45毫克,维生素C23.48毫克,维生素E100.5毫克,钙818.74毫克,磷1005.12毫克,钾2022.47毫克,钠5673.66毫克,碘6微克,镁386.54毫克,铁19.73毫克,锌6.51毫克,硒17.84微克,铜21.2毫克,锰3.65毫克, 锅烧豆腐的做法，锅烧豆腐怎么做 |
| 制作锅烧豆腐的小贴士： |
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